清汆丸子的做法

清汆丸子的做法

最佳答案:

制作材料

　　主料：豬肉(瘦)200克
　　輔料： 蝦米10克,菠菜50克,木耳(水發)25克,雞蛋清25克
　　調料： 大蔥5克,姜5克,鹽2克,黃酒5克,味精2克,雞油3克
制作方法

　　1. 蔥、姜均切末；
　　2. 把瘦豬肉洗淨剁成細泥，放入碗內，加入雞蛋清，味精1克，黃酒3克、精鹽、蔥末、姜末，用筷子朝一個方向攪勻，隨攪隨加入清水，起黏性即可；
　　3. 木耳洗淨一剖為二；
　　4. 菠菜用水洗淨，在開水裡燙一下，用冷水過涼，取出擠去水分，切成3.3厘米長的段；
　　5. 炒鍋內加清湯100克置旺火上燒開，移至小火；
　　6. 將肉餡擠成直徑1.3厘米的丸子，下入鍋內，當丸子完全浮上湯面時打去浮沫，加味精1克、黃酒2克、菠菜、海米（蝦米）燒開撇去浮沫，倒入湯碗內，淋上雞油即成。