秋風涼，蟹腳黃。在這秋風乍起，天氣漸寒的時節，除了用大閘蟹滿足您的口腹之欲，別忘了用納豆呵護您的心腦血管健康。
假如在路上采訪一個喜歡美食的人，請他談談為什麼喜歡吃大閘蟹，他恐怕都會給出如下四點理由：第一秋天吃大閘蟹是一個良好的飲食傳統，第二大閘蟹美味又健康，第三大閘蟹的品牌效應已經形成，吃起來放心。那麼，我要告訴您，當中國人在秋風習習中用大閘蟹解饞的時候，日本人正在用納豆保健，為抵御寒冬打下全面的健康基礎。
不信?我們就來讓它們比比高低。
大閘蟹是我國良好的飲食傳統，而納豆更是日本的“國寶級食品”。在世界第一長壽國日本，納豆有1000多年的歷史，有著“營養 寶庫”的美稱，並將每年7月10日定為“納豆節”。據日本農林漁業金融公庫雜志報道，日本全國89.4%的人習慣吃納豆。可見納豆已經深入到日本人的健康生活中。
大閘蟹美味又健康，納豆在這兩方面絲毫不輸於它。納豆的制作方法很獨特：把黃豆 煮熟、用稻草包裹起來發酵一段時間後，會變得粘糊糊的、用筷子攪動能拉起長長的絲，並散發出一股奇異的豆香味兒——這就是被譽為“心腦血管第一保健食品”的納豆。
我國每年有60萬人死於冠心病 ，120萬人死於腦梗塞和腦溢血，其中80%的病例是由於血管中形成血栓而導致的。大量的臨床醫學實驗證明，冰凍三尺非一日之寒，患者發病前往往有一個“隱形血栓”病變過程，當它們繼續惡化時，就會形成真正的血栓。而納豆中所含的納豆菌、卵磷脂 、亞油酸等，能夠排除血液中的甘油三酯等化學物質，尤其能化解“隱性血栓”，起到淨化血液、使血液流動順暢等作用。
中國疾病控制中心營養與食品安全 所研究員、中國營養協會副理事長、國家食物與營養咨詢委員會副主任委員楊曉光教授介紹，每100克納豆中含有數億個納豆菌，由它們分泌出來的酶能夠疏通血管。尤其重要的是，在納豆中存在一種具有強烈纖溶活性的酶――納豆激酶。納豆激酶是由納豆菌產生的一種蛋白酶，能顯著溶解體內外血栓，對於心肌梗死、腦血管梗塞、中風等病人十分有益。與常用的溶栓藥物相比，納豆激酶具有高效性、安全性、持久性、活化性的特點。
所以，常吃納豆是預防心腦血管疾病的有效方法，中國疾病控制中心營養與食品安全所研究員楊曉光教授指出，納豆在制造過程中，微生物體內的酶系統將蛋白質分解為氨基酸和多肽，納豆含有19種氨基酸，22種微量元素，多種維生素等，這些對人體健康都具有重要意義。
另外，專家發現，在世界230多種的食品中，只有納豆能夠溶解已經形成的血栓，在人體內的有效作用時間比血栓溶解劑長4個小時以上，最長可達12個小時。對於心血管疾病患者，常吃納豆會有很好的輔助治療作用。和常用的溶栓藥物相比，吃納豆不會有副作用，所以更加安全。(圖片來源：CFP)
老人食納豆有禁忌納豆是大豆的一種發酵制品，具有較好的保健功能，但並不適合所有老人。
納豆及其保健品，主要功效在於其有良好的降脂和溶栓功能，在預防癡呆症方面有一定作用。納豆中磷脂含量較多，能促進記憶力和判斷行為能力的提高，對記憶力的形成具有特別重要的作用；納豆中豐富的小分子蛋白質易於人體吸收，有抗疲勞、延緩衰老作用；納豆還能預防骨質疏松。正是由於納豆具有如此之多的保健功效，因此深受老人的喜歡。老年人隨著年齡的增長，往往患有一些慢性疾病，有些人是不適合食用納豆的。
1．嚴重胃病 納豆嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此，患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。
2．腎髒疾病 納豆含非必需氨基酸較高，對於腎炎、腎功能衰竭和腎髒透析病人不利，故應禁食。
3．痛風 痛風是由於嘌呤代謝失常引起的，納豆含嘌呤較多，所以痛風患者要盡量少食納豆。
4．急性胰腺炎 急性胰腺炎發作時，嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由於納豆能促進胃液分泌，所以也不適宜食用。
5．傷口未愈 納豆激酶抗血液凝結力強，手術後及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。
另外，納豆溶解血栓的作用可以持續8—12小時，因此，建議有血栓風險的老年人每周吃2～3次納豆就可以了，晚餐吃效果最好，可以預防清晨高發的心腦血管事件。