立春吃什麼：春吃五味 雜合而食

立春吃什麼：春吃五味 雜合而食
　　春季生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿，乍暖還寒，氣候很不穩定，除了要做好全身調節外，飲食調養也特別重要。春季飲食應遵循 “雜合而食”的原則，巧配五味對健康大有裨益。   　　增甘補脾   　　肝屬木，脾屬土，土木相克，春天肝旺會傷及脾胃，影響脾胃的消化功能。化解的方法是多吃些甜味的飲食，補充人的脾胃之氣。   　　中醫認為，脾胃是後天之本，是人氣血的源頭，只有脾胃旺了，才能延年益壽。因此，要多吃甜味食物，如大棗、山藥、桂圓、地瓜、南瓜、柿餅和草莓等。   　　減酸養肝   　　如果問春天髒腑中哪個是“明星”的話，自然非肝髒莫屬了。此時的肝髒得天時之利，肝氣是最旺盛的。哪怕是年老體弱的老人，肝陽此刻也最為旺盛。肝為木，克脾土。大家可能都有這樣的感覺，就是冬天胃口總會很好，但一到春天，就吃不下東西了。這是因為冬天陽氣是封存於體內的，體內的陽氣旺盛，消化能力自然就好，所以冬天經常會感到餓。春天體內陽氣升發，氣血都是往外走的，裡面的氣血就會相對不足，脾胃的消化能力就會相應減弱，吃的東西就會少。如果這個時候你再吃一些酸味食品，那麼強者更強，弱者更弱，體內的平衡就會被打破。減酸是為了緩和肝的“殺伐”之氣。   　　溫補陽氣   　　春天在飲食方面，要遵照《黃帝內經》提出的“春夏養陽”的原則，宜多吃些溫補陽氣的食物，以使人體陽氣充實，抵御疾病的能力增強。   　　養陽的食物大多性溫，有牛肉、羊肉、姜、蔥、土豆、韭菜、紅茶等，這些食物不用一次吃很多，每天搭配吃一些就可以。   　　味淡滋陰   　　冬季人們習慣於進補，膏粱厚味進食較多。春天裡，這種習慣應向清淡的方向轉變，多食蔬菜是春天的養生要訣。   　　人們經過冬季之後，不少人會出現維生素、無機鹽或微量元素攝取不足的情況，如常發口角炎、口腔炎等，多吃蔬菜可以補充營養素的不足。春天的韭菜是最鮮嫩的，菠菜能養血滋陰也非常受歡迎。   　　野菜解毒   　　每年的三四月份，是野菜盛產的季節，在春天野菜當令的季節多吃一點，可以起到很好的保健作用。   　　荠菜是最常見的一種野菜，其維生素C含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B2含量高於雪裡蕻，居蔬菜之首，可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。   　　馬齒苋含有核黃素、抗壞血酸等營養素，還能清熱解毒、涼血止血，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒苋可炒食、涼拌、做餡，如大蒜拌馬齒苋、馬齒苋炒雞蛋、馬齒苋餡包子、馬齒苋粥等。