盛夏清爽小炒 姜蔥炒白貝

盛夏清爽小炒 姜蔥炒白貝
　　夏天的夜晚，冰鎮啤酒不能少，海鮮更不能缺場。肥美鮮嫩的白貝，煮成湯湯頭鮮甜，做成小炒口感爽嫩，做法簡單，是家常菜中的常客。做炒花甲紫蘇和豆豉不可少，而味道鮮甜的白貝只需搭配簡單的姜蔥就已足夠，調料也越簡單越好。   　　材料：白貝（1斤）、姜、蔥（各適量）   　　調料：料酒、鹽、生抽   　　做法：   　　1、白貝買回來後直接倒進海碗裡擺在冰箱冷藏；做菜時提前一小時將它取出，把白貝泡在鹽水裡，讓它吐泥沙。    　　2、蔥切段、姜切絲。    　　3、燒熱油鍋，放入蔥姜爆炒一下，然後倒白貝進去翻炒一分鐘。    　　4、加入一湯匙料酒提香辟腥、用少許鹽和生抽調味。    　　5、倒入少量水，蓋上鍋蓋；過兩三分鐘白貝殼全開了，即可盛盤。