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三款簡單美味馬來菜讓你在家吃美味

三款簡單美味馬來菜讓你在家吃美味

三款簡單美味馬來菜讓你在家吃美味

很多人都是喜歡去新馬泰旅游的,而馬來西亞就是我們很多人向往的地方,當然除了景色比較美麗之外,那裡的美食也是我們很多人都是喜歡的,所以下面我們就給大家介紹三款比較經典的馬來菜吧。

馬來風光

此道菜味道獨特,略帶辣味,混合蝦米和蒜香,將簡單的空心菜變成了一道名肴。

材料:空心菜1千克,豬肉糜150克,蝦膏油醬3湯匙,紅辣椒5條,大蒜3瓣,植物油2湯匙,鹽少許

制作方法:

1、將空心菜摘好後,清洗干淨,晾干水分。將紅辣椒切成圈,大蒜切成片。

2、將鍋至中火,倒油燒至六成油溫後,將豬肉糜倒入並炒散籽至八成熟。

3、再放入蒜片、辣椒圈、蝦膏油醬炒均勻並出香,然後倒入空心菜、精鹽翻炒均勻後裝盤即成。

馬來西亞網卷餅

材料:小麥面粉150g、雞蛋1個、蝦仁適量、豌豆(煮)適量、洋蔥適量、色拉油適量、食鹽適量、咖喱1塊、水150g、牛奶150g、黃姜(粉)1.5g。

制作方法:

1、鍋中倒油,將蝦仁炸熟,取出。

2、洋蔥切碎,放入炸過蝦仁的油鍋中煸香,加適量清水,放入咖喱塊,小火煮3分鐘。

3、加入青豆和炸好蝦仁,小火炖1分鐘,最後加一點鹽。

做好醬開始做網餅:面粉150克、牛奶150克、雞蛋1個、水150克、鹽3克、姜黃粉1.5克。

4、將牛奶,雞蛋和鹽放入一盆中混勻,倒入面粉和姜黃粉,在到入一半的清水,用電動打蛋器攪拌半分鐘,再倒入剩余的清水混勻。

5、鍋中抹一點點的油,將面糊用勺子盛到網餅模具裡,模具裡的面糊要多倒入些,有了壓力才會流的順暢。

6、將裝面糊的模具移至鍋上方,距離鍋面大約有10厘米,迅速畫圈移動,繞幾下成網狀即可。

7、小火烙半分鐘卷起,不用在翻面烙。

8、把烙好的卷餅放入盤子裡,澆上咖喱醬,很美味的南洋小吃。

馬來西亞槟城肉骨茶

肉骨茶,是當初南渡來當採錫礦工的先輩們,因為常年需浸泡在礦湖內,或在金山溝內採礦,地下水寒氣侵心,又積勞成疾。後來一位有稍懂醫理又懷有仁心的錫礦場老板,體恤礦工們的疾苦,就吩咐廚房熬了一鍋藥材骨頭湯讓員工驅寒。當時的一碗用肉骨熬驅寒藥材的湯加上一大碗的白飯,就是老先輩們當時用來驅寒及消除疲勞,開胃又豐富的一餐了。閩南人稱藥湯為藥茶,所以就有了肉骨藥茶之稱,後來簡稱為肉骨茶,現在因為大家都經濟條件好了,又演變成加了多姿多彩,材料豐富的奢華的肉骨茶版本了,有的還甚至加了鮑魚片等昂貴的山珍海味。藥材配方也隨著地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。

材料:

香料:八角(大料)4朵,桂皮1支2吋長,丁香4朵,小茴香1茶匙,孜然1茶匙,花椒1/2茶匙,胡椒1/2茶匙,芫茜子1茶匙。

藥材:黨參10~15g,當歸10~20g,玉竹10~15g,熟地1~2片(喜好白清湯的別用,用了湯會變黑),黑棗4顆,龍眼干/桂圓10g,甘草1片,川穹10g,黃耆10~15g。

調味料:醬油2湯匙,鹽適量調味,冰糖1/2~1湯匙,老抽2湯匙,蒜頭2~3頭。

主料:豬排骨,肋排,豬肚,豬腩肉,豬蹄,豬尾巴,豬腰子,豬肉丸。

配料:浸泡好的香菇或冬菇,蘑菇,金針菇,炸過的腐竹片或腐竹枝,油墨菜等等。

制作方法:

1、先把小茴香,孜然,花椒,胡椒芫茜子稍微攪打碎後和其他香料用紗袋或茶包袋裝起綁好待用。

2、藥材洗淨後用2000~3000cc的水煮開後,投入入香料袋轉慢火煮45分鐘。

3、把川燙出了血水的肉骨,肋排,處理干淨的豬肚等等的材料,加上兩三頭洗淨(只需剝掉最外層的衣,不必去膜)的蒜頭,下到煮了45分鐘的藥材湯,煮滾後,加蓋慢火熬炖60分鐘即可。

4、加入醬油,老抽,冰糖,適量的鹽調味,即可享用。

5、豬肉丸和豬腰子片要最後要起鍋前才下。

小訣竅:

1、以上的藥材及香料,缺少兩三樣是OK的。不可缺的是主要香味來源的八角(大料),當歸及蒜頭。怕上火發熱的人們當歸要少下一些,需要滋補的媽媽女生們,當歸及黃耆就多下一些。還有看你個人喜愛那一些香味多一些,就多下那一味香料或藥材呗。還有可以給面臨考試的學生們多加一把的谷精子,一些黃精及洋參,補腦補氣。

2、別加什麼蚝油之類的調味料。鹽,冰糖及醬油就夠了。

3、味重點配料別下太多,味太濁,會掩蓋了藥材的香味。

4、一般上我都是沒有特意去稱量藥材的重量,只是憑感覺捉一把。建議您第一次就稱一稱,記住大概的一個量就行了,以後就大慨捉一把就行了。

如果你想在自己家的廚房也能吃到地道的馬來菜,那麼上面的三道茶就是你不能錯過的。

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