甘蔗的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

甘蔗又叫薯蔗、糖蔗、黃皮果蔗，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。

中醫認為，甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經;具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效;主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

功效與作用

1、補充糖分

因為甘蔗中含有蔗糖，所以能夠為我們的身體補充所需的糖分，也能夠為我們提供足夠的熱量。因而是非常適合低血糖、感覺疲憊的人食用的。

2、清熱潤肺

甘蔗性質比較溫和，其中含有多種維生素，能夠為我們迅速補充水分和糖分。清熱潤肺，還能夠解毒，大暑天吃一點甘蔗能夠緩解中暑的症狀呢。

3、滋養潤燥

甘蔗中有著纖維，它們能夠刺激腸道，潤腸通便，幫助腸道排毒。另外，如果你覺得燥熱、小便不順暢、發燒口渴等，吃點甘蔗能夠滋養潤燥、清熱解毒。

4、健脾利尿

甘蔗是一味能夠起到很好健脾作用的食材。其中的纖維，能夠滋養潤燥，幫你對付胃熱，解決消化問題。還能夠生津止渴、滋養脾胃、利於尿液的排出。

5、生津解酒

甘蔗中含有大量的水分以及糖分，當你口渴的時候，吃一點甘蔗能夠馬上緩解干燥，立即為身體補充能量。甘蔗還能夠解酒，保護你的肝髒，讓你快快醒酒。

6、清潔口腔

甘蔗能夠滋潤你的喉嚨、保護嗓子。多嚼甘蔗，能夠健齒，你會發現牙齒在慢慢變白，還能夠避免蛀牙的發生。還能夠鍛煉你面部的肌肉。口臭、嘴巴發炎的人都可以多嚼嚼甘蔗。

7、補鐵補血

甘蔗中含有大量的身體所需的營養物質，其中鐵元素的含量是很豐富的，所以多吃甘蔗能夠補鐵，能夠預防缺鐵性貧血呢!

8、抑制癌細胞

甘蔗含糖多，甘蔗糖類有抑制癌細胞的作用。

9、治療咳嗽氣喘

甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。

營養價值

甘蔗的營養價值很高，它含有水分比較多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%。此外，經科學分析，甘蔗還含有人體所需的其他物質，如蛋白質0.2克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利於人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座。

每100克甘蔗所含營養素如下：

·熱量(64.00千卡)·蛋白質(0.40克)·脂肪(0.10克)·碳水化合物(16.00克)·膳食纖維(0.60克)·維生素A(2.00微克)·胡蘿卜素(10.00微克)·硫胺素(0.01毫克)·核黃素(0.02毫克)·尼克酸(0.20毫克)·維生素C(2.00毫克)·鈣(14.00毫克)·磷(14.00毫克)·鉀(95.00毫克)·鈉(3.00毫克)·鎂(4.00毫克)·鐵(0.40毫克)·鋅(1.00毫克)·硒(0.13微克)·銅(0.14毫克)·錳(0.80毫克)

藥用價值

【藥用部位】甘蔗的莖稈。本植物的莖皮(甘蔗皮)、莖節間生長的嫩芽(蔗雞)亦供藥用。

【性味歸經】甘，寒，無毒。①《別錄》：“甘，平，無毒。”②《日華子本草》：“冷。”③《滇南本草圖說》：“氣味甘，性微寒，無毒。”④《綱目》：“甘澀，平，無毒。”

入肺、脾、胃經。①《本草經疏》：“入手、足太陰，足陽明經。”②《本草新編》：“入脾、肺、大小腸。”③《本草再新》：“入肝、脾二經。”

【功效分類】補虛藥,補陰藥

【功效主治】清熱，生津，下氣，潤燥。治熱病津傷，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥咳嗽，大便燥結。並解酒毒。

【用法用量】內服：甘蔗汁，2～4兩。外用：搗敷。

【用藥忌宜】脾胃虛寒者慎服。①《本草經疏》：“胃寒嘔吐，中滿滑洩者忌之。”②《本草匯言》：“多食久食，善發濕火，為痰、脹、嘔、嗽之疾。”

【用藥配伍】蔗漿煎煉：與魚筍之類同食，皆不益人《本草綱目》。配萊菔：清熱解酒。配生姜：溫中降逆。配粟米：補脾潤肺。

附方：

甘蔗萊菔湯：

甘蔗200g，鮮蘿卜150g。切碎，加水煮至蘿卜爛熟，去渣取汁，隨量服用。

源於《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、蘆菔能化食也。”二者同用，可奏清熱除煩、解酒毒和化食下氣之效。用於酒食過度，煩熱面赤，嘔逆少食。

甘蔗生姜汁：

甘蔗250-500g，生姜15-30g。分別切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎熱服。

可分3-4次服。

源於《梅師集驗方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下氣止嘔。蔗汁雖寒，姜汁雖溫，但合用則性較平和。用於陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐，或噎膈飲食不下。

蔗漿粱米粥：

甘蔗500g，切碎略搗，絞取汁液，加粟米(青粱米)60g，加水適量，煮成稀粥食。

源於《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、潤肺燥，取粟米益脾胃;二者又皆能除熱。用於脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。

搭配宜忌

 

黃金搭檔

甘蔗+白蘿卜+百合：一同搾汁，常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。

甘蔗+牛肉：用甘蔗汁與牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，並含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養素。

甘蔗+山藥：咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗搾汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟後食用，對身體非常有好處。

搭配誤區

甘蔗-魚筍：《本草綱目》記載：“甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。”具體藥理不明。

甘蔗-白酒：雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。

甘蔗汁-葡萄酒：甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。

營養食譜

甘蔗粥

材料：高粱米1杯，甘蔗汁5杯調味料水2杯，黃砂糖適量。

做法：

1、高梁米洗淨，加水2杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮到米爛裂開，再加入甘蔗汁同煮。

2、待米粒軟爛，即可熄火盛出，食用時可適量加糖調味。

甘蔗馬蹄甜湯

用料：

甘蔗 2小節，馬蹄 5個，桂圓 5個，新疆大棗 5個，水 1000ml。

做法：

1.甘蔗去皮切小塊，馬蹄去皮一切為二，桂圓去殼，紅棗洗淨一切為二。

2.放入砂鍋或搪瓷鍋或不銹鋼鍋內，加水大火燒開，轉小火30分鐘。

健康功效：

降血壓、整腸通便、消熱解毒。

甘蔗木瓜豬蹄湯

用料：

甘蔗，木瓜，豬腳，枸杞，馬蹄，姜片，鹽。

做法：

1.豬蹄切塊飛水撈出，甘蔗去皮切段、馬蹄切開、姜切片木瓜切丁。

2.鍋中放清水開鍋後，放入豬蹄滾開後改小火放入姜片煲40分鐘。

3.放入甘蔗、馬蹄再煲10分鐘放入木瓜枸杞，最後加少許鹽調味即可。

健康功效：

健脾消食、通乳抗癌、抗痙攣。

甘蔗紅蘿卜豬骨湯

用料：

豬龍骨 半斤，甘蔗 一小段，胡蘿卜 一根，陳皮 幾片，蔥，姜。

做法：

1.陳皮提前用溫水泡軟後，用小刀刮去內裡的白色瓤壁。所有材料洗淨。鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨，大火煮開後，再煮一分鐘(這時候可以看到鍋裡水挺髒的，表面有很多浮沫)。

2.焯水的龍骨撈出放在流動的水裡沖洗干淨。甘蔗去皮切小段，胡蘿卜去皮切滾刀塊。蔥姜洗淨，蔥打結，姜切片。

3.砂鍋中放足量冷水，同時把龍骨放入，煮開後轉小火(如有浮沫要撇干淨)。

4.放料酒、姜片、蔥結、陳皮和甘蔗同煮，小火煲半個小時。

5.半小時後放胡蘿卜下去再煲半個小時，加精鹽和少許白胡椒粉(可不放)，即可。

甘蔗紅棗桂圓甜湯

用料：

甘蔗，紅棗，桂圓肉，冰糖

做法：

1.將桂圓肉、紅棗用清水泡一泡，待變軟後將紅棗去核切小塊。桂圓肉沖洗掉雜質，撕成小塊。

2.甘蔗切小段。

3.將甘蔗段、紅棗肉、桂圓放入干淨的鍋子裡。

4.加水沒過所有食材，煮開後轉小火繼續煮20分鐘左右，加入適量冰糖調味即可。

挑選方法

看：中等粗細、節頭少，比較均勻的甘蔗往往比較甜，過粗過細都不建議。

根部要比頂部甜。甘蔗在成長過程中要消耗養分，多余養分會儲存在根部：此外甘蔗光合作用時要蒸發水分，水分大多集中在頂部的葉子周圍，所以糖分較稀，根部的糖分濃度高。

一般會挑紫皮甘蔗，皮澤光亮有白霜，顏色越黑越好。因為甘蔗越老越黑，越老越甜。

挑直的甘蔗。彎的甘蔗可能倒伏過，口感不佳，而且有蟲口。

看甘蔗的瓤部是否新鮮，一般新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味。霉變的甘蔗瓤部顏色比正常甘蔗深，呈淺褐色。

摸：經檢驗甘蔗的軟硬度，霉變的甘蔗外皮失去光澤，質地較軟。

聞：鑒別甘蔗有無氣味，霉變的甘蔗一般無味或稍帶酒精味。

甘蔗要肉質清白、味甘甜。冬春季的甘蔗一般是秋季的存貨，極易變質，在甘蔗末端出現絮狀的白色物質。切開之後，斷面上還會有紅色的絲狀物，這樣使用容易導致食物中毒。

食用禁忌

1、不能食用變質的甘蔗，不能選被真菌感染甘蔗。否則，吃後會引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒症狀。

2、慢性胃炎、胃潰瘍以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。