桑葚的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

桑葚，又名桑葚子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等，為桑科植物桑的果穗。桑葚嫩時色青，味酸，老熟時色紫黑，多汁，味甜。中醫學認為桑葚補益肝腎，滋陰養血，息風，具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰疬、關節不利等病症。

桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的症狀。桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾髒有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫學認為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目等功效。

功效與作用

1、防止血管硬化

桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

2、健脾胃，助消化

桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。

3、補充營養

桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。

4、烏發美容

桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，故可用來美容。

5、防癌抗癌

桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。

6、提高性生活質量

桑椹是當年皇帝的御用補品，被稱為“民間聖果”。現代醫學認為桑椹是個“男人果”，它能對生殖系統有著很好的調節功效，不但可提高性生活質量,還有益精子健康。中醫認為，桑椹色黑而紫，性味甘寒，極具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目的功效，對於性機能失調、屬於寒熱混雜體質的人，最好不要隨便補腎壯陽，否則會越補越“虛”，建議長期服用桑椹汁或其相關加工產品。《中國日報》報道了現在我國的生育適齡人群中有8-10%的適育人口面臨著不孕不育的境況，其中50%的情況歸咎於男性精液質量下降。桑椹可以幫助改善這種“生殖亞健康”，很多治療死精症的方劑中都以桑椹為重要的組成藥物。

7、抗衰老作用

施洪飛等以黑桑椹水提液喂予老齡小鼠，灌胃45天～60天後測定與抗氧化延緩衰老及美容有關的生化指標。結果表明：黑桑椹提取液都能使肝髒過氧化脂質明顯降低;全血谷胱甘肽過氧化物酶和過氧化氫酶活性顯著提高;心肌脂褐素明顯減少。認為黑桑椹提取液具有一定的抗氧化延緩衰老的作用和潤膚美容的功效。張曉雲等研究了桑椹果汁延緩衰老的作用，發現桑果汁能顯著提高大鼠紅細胞和肝髒中丙二醛含量，說明桑椹汁能有效地清除氧自由基及抗脂質過氧化。這一功能可能與桑果汁含豐富的天然抗氧化成分維生素c、胡蘿卜素、類黃酮等有關。

8、降血脂作用

楊小蘭等研究黑桑椹對高脂血症大鼠脂質代謝的影響，用高脂飼料和在高脂飼料中添加10%的黑桑椹果粉飼喂大鼠(桑椹組)，4周後與單飼高脂飼料的大鼠(高脂組)對比血脂和肝脂水平，結果桑椹組大鼠血清和肝髒的膽固醇、甘油三酯含量均顯著降低，血清低密度脂蛋白膽固醇和致動脈硬化指數也明顯下降，而高密度脂蛋白膽固醇和抗動脈硬化指數顯著升高，認為黑桑椹對高脂血症大鼠具有顯著的降脂、抗動脈粥樣硬化作用。

8、抗誘變作用

姜聲揚等觀察了桑椹汁對環磷酰胺(CY)誘發小鼠骨髓嗜多染紅細胞微核和染色體畸變的抑制作用，發現桑椹汁具有抑制CY誘發骨髓微核率和染色體畸變率升高的作用，且有明顯的劑量反應關系，說明桑椹汁對一些外來誘變劑的誘變作用可能具有一定的預防效果。郭偉等也發現桑椹具有明顯的抗誘變作用。

9、抗病毒作用

國外專家報道，桑椹的某種有效成分對抗AIDS有效。徐燕萍等用酶聯免疫吸附檢測技術篩選中草藥抗乙型肝炎病毒表面抗原的實驗，表明桑椹具有抗乙型肝炎病毒的作用。

10、促進造血細胞生長

國外專家以體內擴散盒方法測試了桑椹對粒系祖細胞的作用，結果表明：桑椹對粒系祖細胞的生長有促進作用。由桑椹等中藥組成的補腎活血劑對粒單祖細胞、紅系祖細胞等有明顯的促進作用。孫偉正等采用桑椹為主藥的補髓生血膠囊治療再生障礙性貧血的臨床實驗，發現該藥品具有恢復造血干/祖細胞膜受體的作用，表明以桑椹為主藥的補髓生血膠囊是通過患者體內調控因子使造血干細胞膜受體改變而起到治療作用，增加血細胞的數量。

11、降低細胞膜上Na+-K+-ATP酶活性

給不同年齡的兩種純系小鼠口服桑椹水抽提液，連續2周觀察其對各年齡組小鼠紅細胞膜Na+-K+-ATP酶活性的影響，結果發現桑椹能使3月、6月、12月和18月齡鼠紅細胞膜Na+-K+-ATP酶活性顯著下降，但對24月齡鼠影響不大，桑椹降低紅細胞膜上Na+-K+-ATP酶活性，可能是其滋陰作用機制。

營養價值

桑葚的營養價值豐富，一般人群都可以食用，桑葚的營養價值中每100克桑椹含水分81.8克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克，維生素 E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8微克。此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。

桑葚的營養價值中還含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1 、B2 、C 、尼克酸等成分，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。

醫學價值

中醫認為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲存基地。桑葚性味甘寒、具有補肝益腎的功效。男性朋友要注意：從中醫角度說，對於性機能失調、屬寒熱混雜體質的人，最好不要隨便補腎壯陽，否則會越補越“虛”。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。

【藥材類別】：

果實/種子類

【性味】：

甘、酸，寒。

①《唐本草》：味甘，寒，無毒。

②《本草衍義》：微涼。

③《滇南本草》：甘酸。

【歸經】：

入肝、腎經。

①《本草從新》：入腎。

②《本草撮要》：入足厥陰、少陰經。

【入藥部分】：

為桑科植物桑的干燥果穗。

【用法用量】：

內服：煎湯，3～5錢;熬膏、生啖或浸酒。外用：浸水洗。

【注意事項】：

脾胃虛寒便溏者禁服。

①《楊氏產乳》：凡子不得與桑椹子食，令兒心寒。

②《本草經疏》：脾胃虛寒作洩者勿服。

③《本草省常》：多食致衄，孕婦忌之。

【主治】：

補肝，益腎，熄風，滋液。治肝腎陰虧，消渴，便秘，目暗，耳鳴，瘰疬，關節不利。補血滋陰，生津潤燥。用於眩暈耳鳴，心悸失眠，須發早白，津傷口渴，內熱消渴，血虛便秘。

①《唐本草》：單食，主消渴。

②《本草拾遺》：利五髒關節，通血氣，搗末，蜜和為丸。

③《本草衍義》：治熱渴，生精神，及小腸熱。

④《滇南本草》：益腎髒而固精，久服黑發明目。

⑤《綱目》：搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫。

⑥《玉楸藥解》：治癃淋，瘰疬，禿瘡。

⑦《本草求真》：除熱，養陰，止瀉。

⑧《隨息居飲食譜》：滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。

⑨《現代實用中藥》：清涼止咳。

⑩《中藥形性經驗鑒別法》：安胎。

【附方】：

①治心腎衰弱不寐，或習慣性便秘：鮮桑椹一至二兩，水適量煎服。(《閩南民間草藥》)

②治瘰疬：文武實，黑熟者二斗許，以布袋取汁，熬成薄膏，白湯點一匙，日三服。(《素問病機保命集》文武膏)

③治陰症腹痛：桑椹，絹包風干過，伏天為末。每服三錢，熱酒下，取汗。(《湃湖集簡方》)

藥理作用

1. 增強免疫功能 小鼠α-醋酸萘酯酯酶(ANAE)陽性的T淋巴細胞和脾髒B淋巴細胞(溶血空斑形成細胞數)， 隨年齡增長逐漸減少給LACA小鼠每日灌服桑椹煎劑12.5g(生藥)/kg，連續10日， 可顯著增加不同年齡組小鼠的T淋巴細胞;但同劑量的桑椹煎劑， 僅可增加幼齡小鼠B淋巴細胞數， 對1年以上的老齡小鼠無明顯影響。應用3H-TdR摻入淋巴細胞轉化試驗表明，桑椹煎劑有中度激發淋巴細胞轉化的作用。

2.對Na+、K十-ATP酶活性的影響 給3～24月齡的BALb/c和LAC純系小鼠每日灌服桑椹煎劑12.5g/kg，連續2周.除24月齡老齡小鼠外，與同齡對照組比較均能顯著降低紅細胞膜Na+、K+-ATP酶活性、Na+、K+-ATP酶與機體釋放能量、供Na+和K+的主動轉運有關， 桑椹降低該酶的活性可能是其滋陰作用機制之一。

食用方法

桑葚牛骨湯

桑葚子為補血的藥材，但其性不溫而寒，味甘，能補肝、益腎、熄風、滋陰，中醫認為它可治肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴及關節不利，因而此湯有滋陰補血、益腎強筋之功，適用於骨質疏松症，同時還可用於更年期綜合征。另對肝腎陰虧引起的頭暈、失眠、耳聾、神經衰弱有療效。為中老年人常飲的養生湯水。

材料：

桑葚干25克，牛骨250～500

做法：

將桑葚子洗淨，加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置深鍋中，水煮，開鍋後撇去面上浮沫，加姜、蔥再煮。

見牛骨發白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚子，開鍋後再去浮沫，調味後即可飲用。

功效：

此方有滋陰補血、益腎強筋之功效，適用於骨質疏松症、更年期綜合征。對肝腎陰虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經衰弱等也有療效。

干制

做法：

果實采收：制干的桑葚必須充分成熟，其標志是果汁有較強的粘著力，品嘗時各果甜味一致。

原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，並用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。

晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置於陽光下曝曬，制成次等桑葚干。

成品處理：搖動掛刺，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。

桑葚醋

材料：

桑葚800克.糙米醋或陳年醋1000毫升.

做法：

桑葚清洗干淨後，以紙巾擦干表面水分，放置數小時徹底風干。

取一干淨且干燥的玻璃罐將桑葚、底醋放進去，把蓋口密封。桑葚含有天然糖分，可不加冰糖，將罐口密封。

靜置在陰涼處3～4 個月後即可。

用涼開水稀釋8～10 倍以上飯後飲用。

功效：

 

桑葚有補血養氣，烏黑發絲、安定神經、預防感冒、益腎，幫助消化，預防便秘等功效。

食用禁忌

1、脾胃虛寒作洩者勿服。

2、孕婦禁吃桑葚子。

3、桑葚子含糖量高，糖尿病人應忌食用。

4、兒童不能夠多吃桑葚子，過多食用導致流鼻血，因為桑椹子中含有較多的胰蛋白酶抑制物，會影響到我們人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收

5、未成熟的桑葚子不能吃。因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。

6、桑葚忌用鐵器盛放，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。

7、因為桑葚是偏涼性的，所以盡量別和苦瓜、番番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合一起吃，否則太寒。

8、桑葚含澱粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。

9、盡量別空腹吃，對營養吸收不好。

 

10、購買的時候要注意顆粒比較飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，紅的桑葚會比較酸，所以紫色的最甜，表明已經成熟。