絲瓜的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

絲瓜色澤翠綠，清香甘甜，含有蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素C等。絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。絲瓜一身皆寶，其絡、籽、籐、葉均可入藥。

絲瓜子即成熟絲瓜的種子，藥理實驗證實具輕瀉作用。臨床主要用作驅蛔。

絲瓜葉中含皂甙，性味苦酸、微寒，有清熱解毒、止咳祛痰、清暑、止血等功效。

功效與作用

 

1、抗壞血病

絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

2、健腦美容

由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜籐莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

3、抗病毒、抗過敏

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

4、通經活絡

絲瓜呈長圓筒形或長梭形，全體系由多層絲狀纖維交織而成段網狀體，形似人體之脈絡，故絲瓜有通經活絡的作用。對於各種原因引起的氣血瘀滯，脈絡不通的胸脅疼痛、腹痛、腰痛、睾丸疼痛，婦人閉經，乳汁不通等症，用絲瓜通經脈、利氣血，通則不痛，經脈通，則諸痛自愈，氣血暢，則經復來，乳汁下，故為通經活絡之佳品。

5、清熱化痰

絲瓜味甘性寒，甘寒質潤，寒能清熱，入肺經，故可清肺熱，潤肺化痰，用於肺經有熱，肅降失司而致咳嗽，氣喘，咳痰等症，本品可清肺熱，潤肺化痰，標本兼治。

6、涼血止血

絲瓜性寒清熱，炭制存性，入血，可涼血，其炭可止血，故能涼血止血，對於便血，崩漏等血證用之有效，且以血熱患者用之最佳，既可涼血，又能止血。

營養價值

絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纖維0.3-0.5克，灰分0.5克，鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗壞血酸5-8毫克。

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。

藥用價值

根(絲瓜根)：甘，平。活血，通絡，消腫。用於鼻塞流涕。 籐(絲瓜籐)：甘，平。通經絡，止咳化痰。用於腰痛，咳嗽，鼻塞流涕，咳嗽。 葉(絲瓜葉)：苦、酸，涼。止血，化痰止咳，清熱解毒。用於頓咳，咳嗽，暑熱口渴，創傷出血，疥癬，天疱瘡，痱子。 果實維管束(絲瓜絡)：甘，平。清熱解毒，活血通絡，利尿消腫。用於筋骨痛，胸脅痛，經閉，乳汁不通，乳癰，水腫。 果柄：用於小兒痘疹，咽喉腫痛。 果皮：用於金瘡，疔瘡，臀瘡。 種子(絲瓜子)：微甘，平。清熱化痰，潤燥，驅蟲。用於咳嗽痰多，驅蟲，便秘。

中藥化學成分

1、絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid).還含丙二酸(malonic acid)、枸橼酸(citric acid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在絲組織培養液中還提取取一種具抗過敏活性物質瀉根醇酸(bryonolicacid).

2、絲瓜絡含木聚糖(Xy-lan)及纖維素，可能還含甘露聚糖、半乳聚糖及木質素等。絲瓜絡含木聚糖(Xylan)、甘露聚糖(mannan)、半乳聚糖(galactan)等。

作用

絲瓜絡含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。有鎮靜、鎮痛、抗炎等作用。種子含蛋白質。並含甘氨酸、賴氨酸、精氨酸、蘇氨酸等。有抗生育、纖維蛋白溶酶活性及胰蛋白酶抑制活性。並有植物血凝素作用。葉含21-β-羟基常春籐苷元、β-羟基絲石竹皂苷元等。有抗衰老等作用。花含谷氨酰胺、天冬氨酸、精氨酸、天門冬素等。

絲瓜也是美容上品將新鮮肥嫩的絲瓜洗淨擦干切碎，用潔淨的紗布包好擠出汁液，然後加入等量的藥用酒精和優質蜂蜜，混合調勻，均勻地塗抹於面部、手臂上，20分鐘後用清水洗去。據說每天早晚塗搽一次，連續一個月左右，可改善皮膚皺紋，使皮膚光潤而富於彈性。

抗病毒作用：鮮嫩絲瓜提取物(LO43)腹腔注射時對剛斷奶小鼠皮下感染已型腦炎病毒有顯明顯預防作用，感染病毒前注射LO43，保護率可達60%-80%。在感染病毒後注射LO43，保護率只有20%-27%，LO43對已型腦炎病毒無直接滅活作用。初步實驗提示，LO43是一種干攏素誘生劑，其有效成分可能是又鏈RNA，尚需進一步證實絲瓜芽(種子發芽後剪去葉及根)提取物(LO42)對已型腦炎病毒也有相似的作用，LO42的有效成分可被已醇沉演，主要含多糖和核酸。家兔靜注LO42具有明顯的誘生干攏素作用，其有效成分是核酸，多糧部分無效。

抗過敏作用 ：絲瓜組織培養細胞中的瀉根醇酸(BA)，不僅具有與甘草次酸(GA)幾乎相同的抗過敏作用(大鼠I型過敏反應)，而且顯示了比GA強幾倍的抑制小鼠耳觸性Ⅳ型過敏瓜在的作用;另外，對組胺、血清素或舒緩激肽引起的小鼠足趾腫脹，BA顯示了比GA強10倍或10倍以上的抑制效果。BA不同於GA，完全不抱制甾體類激素的代謝酰活性(BASK)瀉根醇 酸是一個有意義的抗過敏藥，其在絲瓜人工培養液中含量很高，而且易於轉化為作用更強的衍生物。

從奧絲扭瓜種子中分離得一種糖蛋白，對妊娠大鼠可引起中期流產作用。對無細胞系統可抑制蛋白質合成。

毒性LO43 100μg/ml對部養的兔腎細胞沒有毒性。小鼠每次腹腔注射LO43 200μm/只，76h內注射8次，全部存活，兔靜注LO43 6mg/kg，體溫未見升高。小鼠每4h腹腔注射120μg/只，共6次;呀每8h注射1次，共3次，隨後每12h1次，共5次。以小鼠全部存活。小鼠口服BASK4g/kg，亦不引起死亡，小鼠腹腔注射瀉根醇酸1g/kg，2星期內無死亡。

常用配方

治胸脅疼痛：炒絲瓜絡、赤芍、白芍、延胡索各9g，青皮6g。煎服。(《安徽中草藥》)

治胸痺及心氣痛：絲瓜絡15g，橘絡3g，丹參 10g，薤白 12g。水煎服。(《四川中藥志》1979年)

治咳嗽多痰，胸脅痛：老絲瓜絡燒存性，研細。白糖拌服，每次2g，每日2～3次，溫開水送服。(《食物中藥與便方》)

治風濕性關節痛：絲瓜絡15g，忍冬籐24g，威靈仙 12g，雞血籐 15g。水煎服。(《山東中草藥手冊》)

治手臂痛：絲瓜絡10cm，秦艽6g，羌活3g，紅花4.5g，水煎服。(中醫研究院《常見病驗方選編 》)

治中風後半身不遂：絲瓜絡、懷牛膝各10g，桑枝、黃芪 各30g。水煎服。(《四川中藥志》1979年)

治乳少不通：絲瓜絡30g，無花果60g。炖豬蹄或豬肉服。(《四川中藥志》1979年)

治小腸氣痛，繞臍沖心：絲瓜絡 ，燒存性研末。每服三錢，熱酒調下。(《本草用法研究》 )

治急性乳腺炎，瘡疖腫毒：絲瓜絡、丹皮各9g，金銀花、蒲公英各15g，炒枳殼12g。煎服。(《安徽中草藥》)

治濕疹：絲瓜絡60g。水煎，熏洗患處。(《山東中草藥手冊》)

治痔漏，脫肛：絲瓜絡 ，燒存性。同多年石灰、雄黃為末，以豬膽汁 、雞子清及香油和調，貼之收上乃止。(《本草用法研究 》)

治水腫，腹水：絲瓜絡60g。水煎服。(《山東中草藥手冊》)

治經事不行：絲瓜絡(煅，研)，每三錢，酒下。(《(魚孚)溪單方選》)

治繡球風及女陰搔癢：絲瓜絡30g，蒜瓣60g。煎水10000ml。坐浴，每日2～3次，每次20～30min。(《瘡瘍外用本草》)

治關節痛：絲瓜絡150克，白酒 500毫升，浸泡7天，去渣飲酒，每次1盅，每日服2次。

治慢性腰痛：絲瓜絡切碎，焙成焦黃，研末，每日1個，分2次服，加黃酒少許沖服。

治子宮脫垂：絲瓜絡48克，大曲酒500毫升。將絲瓜絡燒存性，研細，分成14等份備用，每天早、晚飯前各服1份，用白酒9毫升送服，7天為一個療程，問隔5～7天服第2個療程。

治尿道炎：絲瓜絡水煎，加蜜少許內服。

治乳腺炎：絲瓜絡1個，燒存性，研末，用醋煮開，紅糖水送服。

內痔大便出血：鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟後食鹽調味佐膳。

百日咳：鮮絲瓜液汁60毫升(3-6周歲量)，加適量蜂蜜口服，每日2次。

預防麻疹：生絲瓜100克煎湯服食，每日2次，連服3日。

咽喉炎：經霜絲瓜1條切碎，水煎服。或嫩絲瓜搗汁，每服1湯匙，每日3次。

腮腺炎：老絲瓜1條，切碎炒至微黃，研為細末。每次10克，開水送服，每日3次，連服5日。

催乳：老絲瓜1個，陰乾，燒存性，研未，黃酒沖服，每次服9克。

哮喘：生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。

肺癰、疝氣疼痛、產後腹痛：老絲瓜2條去皮，放瓦上焙干存性研末，用米酒調服，每次10克，每日3次。

月經不順：用絲瓜絡1個，加水1碗煎服，常喝可調理。把絲瓜子烘干，加水1碗煎服，水開後加入少量紅糖，沖黃酒溫服早晚各1次，對調理月經不順有效。老絲瓜1個，燒干後研成細末，每次服9克，鹽開水調服。可治療月經過多。

蛔蟲病：黑生絲瓜子40～50粒，剝去殼，取其仁嚼爛，空腹時用溫開水送服(或將絲瓜子仁搗爛裝入膠囊服)，兒童每服30粒，每日1次，連服2日。

慢性氣管炎：經霜絲瓜籐150～240克，水煎服，每日1劑，10天為一個療程，連服二個療程。

支氣管炎：絲瓜籐90～150克，切碎，水煎2次，合並濾液，濃縮至100～150毫升，1日分3次服，10天為一個療程。

慢性鼻竇炎：絲瓜籐切碎，焙至半焦，研粉吹入鼻腔內，每日2～3次，2～4天為一個療程。絲瓜籐，取近根3尺，於摘瓜後切碎，曬乾，炒至微焦，研末，製成2錢重蜜丸，每服1丸，每日3次，可較長時間服用。

鼻炎：絲瓜根500克，黃梔子250克。共研細粉，每服9克，每日3次。

水腫，腹水：絲瓜絡60克，水煎服。

神經性皮炎：鮮絲瓜葉洗淨，研細後在患處摩搽，直到局部發紅，甚至見隱血為止。7天1次，2次為一個療程。

痘疹不快：老絲瓜近蒂處10cm，連皮燒存性，研末，砂糖水送服。

風熱腮腫：絲瓜燒存性，研末，水調搽之。

手足凍瘡：老絲瓜燒存性，和豬脂塗之。

痔漏脫肛：絲瓜燒存性，石灰、雄黃各10克為末，用豬膽汁、雞蛋清及香油調和。貼於患處，上收乃止。

咳嗽痰喘：絲瓜燒存性為末，棗肉和彈丸大，每次服1丸，溫酒化下。

蟲牙風痛：經霜乾絲瓜燒存性為末，塗擦之。

喉炎、喉痛聲啞：經霜絲瓜1條，切碎泡開，溫水送服。

消腫：老絲瓜種1個，向日葵花盤1個，加水兩碗，煎成1碗，打入鮮雞蛋1個，待熟，吃蛋飲湯。

腹脹：絲瓜1個，焙乾為末，黃酒送服。

痛經：乾絲瓜1個，加水1碗，煎服。

用藥禁忌

1、《滇南本草》:不宜多食,損命門相火，令人倒陽不舉。

2、《本經逢原》：絲瓜嫩者寒滑，多食瀉人。

保健食譜

 

芙蓉絲瓜

原料：絲瓜1條、雞蛋1個、姜1片、油兩大匙，鹽、水澱粉各少許。

制法：

絲瓜去皮、切成塊，姜切絲;雞蛋打散，加入鹽、水澱粉拌勻，先用1大匙油炒成蛋花，盛出;用1大匙油炒姜絲，再放入絲瓜炒熟，隨後加鹽及清水調味，再拌入炒好的雞蛋同炒;加入水澱粉勾芡，炒勻即可盛出。

特點：雞蛋與絲瓜同炒，有清熱利濕的作用。

蟹黃蒸絲瓜

原料：絲瓜1條、蝦泥120克、蟹黃40克、清湯1小碗

輔料：澱粉半茶匙、鹽小半茶匙、白胡椒粉少許;鹽半茶匙、水澱粉半大匙。

做法：絲瓜去皮，切菱形片，置於盤中。將調味料(1)拌入蝦泥攪勻，鑲入絲瓜中，放上蟹黃，入蒸鍋蒸熟後，取出放盤內。清湯加鹽煮開，加水澱粉勾薄芡，淋於面上即可。

絲瓜炖豆腐

材料：絲瓜100克、凍豆腐100克、蔥一根

調料：豬油、醬油、鹽、味精、鮮湯、水澱粉

做法：絲瓜去皮，洗淨切成菱形塊，蔥洗淨切成末放入盤中備用;凍豆腐解凍後，用清水洗淨，擠干水分切成方塊;豬油放入炒鍋內加熱，放入絲瓜炒至發軟，加入鮮湯、醬油、鹽、蔥末煮開;隨後放入豆腐塊，用小火炖至湯剩下一半左右時，轉旺火燒一下，放味精，用水澱粉勾芡即可。

絲瓜粥

用料：絲瓜50克，粳米50克，綠豆25克。

功效：補脾益胃，清熱化痰，涼血解毒，通乳下奶。

適應症：身熱煩渴，痰喘咳嗽，崩中，痔瘘，乳汁不通，癰腫。

制法：將粳米與綠豆浸泡洗淨，加入適量開水於鍋內，燒開後改為小火煮熬;再將絲瓜洗淨去皮，切成小丁，待綠豆開花時，將絲瓜加入粥內，煮至粥稠即可。食用時可酌加佐料。

注意事項：陽虛之體不宜多服。

特點：粥爛，味清香，有滋有味。

絲瓜炒花蛤

用料：絲瓜2根，花蛤500g大蔥1段，紹酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)。

做法：花蛤用清水搓洗干淨。絲瓜削去外皮，沖洗干淨後切成滾刀塊。大蔥切成細絲。

中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥絲放入爆炒出香味，隨後放入花蛤，淋入紹酒，翻炒片刻。

將絲瓜滾刀塊放入鍋中，翻炒約3分鐘。

最後在臨出鍋前，調入鹽拌炒均勻即可。

特色：絲瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鮮嫩融入了絲瓜中，兩種不同的滋味不停地在烈火中翻滾著。漸漸的，絲瓜變得更加嬌嫩，花蛤也隨即綻開了笑臉。

小貼士：烹調時鹽要盡量最後放，否則絲瓜會變黑，影響美觀。

熱量標注：此菜熱量為281千卡/人。

絲瓜百合鮮菇

主料：百合一個，絲瓜一條，蘑菇2-3粒。

配料：調味料：鹽少許，糖少許，油少許，生粉少許。

做法：先去除百合的頭、尾及芯部，再以清水浸1-2分鐘。絲瓜去皮斜切成小段;蘑菇切片，備用。將所有材料出一出水，撈起瀝干。將鍋燒熱，放入油等調味料和已出水之材料炒勻，即可上碟。

備注：洗切百合後要以清水浸1-2分鐘，否則會有怪味。

醬焖絲瓜

配料: 絲瓜、臘肉、面醬、精鹽各適量。

特色：臘鮮滑軟，味美可口。

操作：將絲瓜去皮，洗淨切塊;臘肉洗刮干淨，切成肉丁。將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入肉丁炒香，加入面醬炒1-2分鐘左右，投入絲瓜焖燒。絲瓜將熟時加入精鹽少許，翻炒均勻，再焖燒片刻，盛入盤內即可。

營養價值: 絲瓜苦味質，多量粘液和瓜氨酸等多種成分，性味甘涼，入肝胃經，具清熱解毒，涼血化痰，美白肌膚。

絲瓜面筋

絲瓜1條，花生油、上湯各1湯匙，面筋250克，香菇3朵，蔥頭粒、芫荽少許。鹽、胡椒、味精、麻油適量。

制作方法: 絲瓜削皮切片，香菇泡軟切片。下油1湯匙放入切碎的蔥頭文火爆香，再將切片的絲瓜放下，加入上湯及香菇片，文火焖熟後倒入面筋略煮，放入上述調味料炒勻即可。

絲瓜香菇湯

絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，療效更佳。小兒患癰瘡初起或潰後余未清食用此湯有效。

原料：絲瓜250克，香菇100克，蔥、姜、味精、鹽各適量，食油少許。

制作：將絲瓜洗淨，去皮稜，切開，去瓤，再切成段;香菇用涼水發後，洗淨。起油鍋，將香菇略炒，加清水適量煮沸3-5分鐘，入絲瓜稍煮，加蔥、姜、鹽、味精調味即成。

絲瓜炒蛋

特點：清淡，軟滑，鹹香。

主料：絲瓜兩根，雞蛋兩只

輔料：蒜茸、姜絲、小蔥、胡椒粉、香油、鹽、雞精適量

絲瓜炒蛋的做法：將絲瓜去皮，洗淨切菱形塊待用。將雞蛋打入碗中，放少許鹽、胡椒粉、小蔥花，用筷子將其攪拌均勻。點火，在鍋裡放油，待4成熱的時候，下少許姜絲、蒜茸煸炒一會，倒入調好的蛋液，滑炒片刻取出待用。在鍋內放油，等4成熱時下少許姜絲、蒜茸煸炒一會，把絲瓜放入，炒1、2分鐘左右加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉，炒到絲瓜變軟的時候，加雞精、蔥花、香油翻炒起鍋，裝盤即可。

絲瓜肉丸湯

材料：豬肉末150g、絲瓜500g、雞蛋1個、老姜1小塊、香蔥4棵、澱粉2大匙、鹽、雞精適量。

做法：絲瓜去皮洗淨後對剖開，再縱切成半圓形厚片;老姜剁成極細的末;蔥切碎。將雞蛋打入肉末中，放鹽、姜末、蔥碎(留一小匙待用)、澱粉，順一個方向攪打上勁。鍋中加湯或水，燒沸後下絲瓜片、鹽。燒沸後改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完後放雞精(如果用的是湯，即可不放雞精)改中火煮約5min。起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。

絲瓜蝦米蛋湯

材料：絲瓜250g，蝦米50g，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。

做法：將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5min，下雞蛋再煮3min，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。

絲瓜爆炒荔枝

材料：荔枝80g，絲瓜100g。鹽、豬油、雞精各適量。

做法：將荔枝去皮、去核;絲瓜切片。坐鍋點火，倒入清水，待水開後倒入荔枝焯一下撈出。坐鍋點火放入豬油、荔枝翻炒，加入絲瓜片、鹽、雞精炒熟即可。

絲瓜炒蛋皮

材料：蛋皮3張、絲瓜300g、罐裝蘑菇1/2罐。清油、白糖、味精、蔥花、姜末各適量、清湯少許。

做法：將絲瓜去尾去皮，洗淨切塊;蛋皮切成菱形。置鍋點火，倒入適量清油，待油熱後下蔥、姜末煸出香味，投入絲瓜繼續煸炒約1min，加精鹽、白糖、清湯適量，投入蛋皮、蘑菇，小火炖煮3～5min，加入適量味精，出鍋裝盤。

食用禁忌

月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。

搭配禁忌

絲瓜+泥鳅,易破壞人體對維生素B1的吸收:絲瓜中含有較多的維生素B1.如果與泥鳅一起炒制成菜，泥鳅中的維生素81分解酶會對維生素B1起到破壞作用。

絲瓜+竹筍,易破壞人體對類湖蘿卜素的吸收和利用:絲瓜不宜與竹筍一起炒食.因為絲瓜含有豐富的類胡蘿卜素.如果遇到竹筍中的生物活性物質.會破壞人體對類胡蘿卜素的吸收和利用，降低了絲瓜的營養價值。

絲瓜+白酒,干擾人體對維生素B1的吸收:絲瓜中含有豐富的維生素B1.與白酒中的酒精相遇會干擾人體對維生素B1的吸收和利用.降低絲瓜的食療功效。

菠菜、蘆荟：絲瓜和菠菜、蘆荟搭配可能會導致腹瀉。

白蘿卜：絲瓜和白蘿卜一起吃會導致人體傷元氣，導致男性導致陽痿、早洩，甚至引發糖尿病。