春季補血養肝的下飯菜：熘肝尖

春季補血養肝的下飯菜：熘肝尖
    下面為大家推薦了一款春季補血養肝的下飯菜——熘肝尖。原料包括：豬肝、木耳、紅彩椒、黃瓜、干辣椒、大蒜。       具體做法：       1.木耳用溫水洗淨，紅彩椒切菱形塊，黃瓜切片，辣椒切成段，蒜切末。       2.豬肝頂刀切成薄片。將切成片的豬肝加少許的水澱粉和紹酒、胡椒粉腌漬10分鐘。上好漿的豬肝片表面形成均勻的漿。       3.中火加熱炒鍋，倒入油，四成熱時下入裹好漿的豬肝片迅速滑散，至所有豬肝變色盛出，約八成熟，瀝干油備用。       4.炒鍋中留底油，大火加熱至七成熱，投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味，然後放入炒鍋中加入滑好的豬肝片，倒入木耳迅速翻炒。放入醬油、少許香醋、鹽、少許白糖調味。       5.倒入彩椒片，翻炒均勻；倒入黃瓜片，大火翻炒，撒蒜末。       6.最後倒入水澱粉，勾芡，讓所有原料都裹上芡汁即可出鍋。       滑豬肝的油量要大一些，不能粘鍋，油溫要合適，四成熱左右，油溫過高炒出的豬肝片口感比較硬，油溫過低，豬肝片掛漿容易脫開而失敗。