核桃的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

核桃又稱胡桃、羌桃，核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

中醫介紹，核桃性能味甘，性溫。入肺、肝、腎三經，能補腎助陽，補肺斂肺，潤腸通便。

功效與作用

核桃的功效：固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便，核桃的作用：治*虛喘嗽、腰痛、腸燥便秘、血滯經閉、血瘀腹痛，核桃有很高的營養價值和藥用價值，但核桃的食用禁忌：痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者不宜服用核桃，腹瀉、陰虛火旺者不宜服用核桃。

1、一把核桃睡個好覺

你是不是也常常有晚上翻來覆去難以入眠的苦惱?美國的一項最新研究指出，吃一把核桃能幫你睡好覺。

據英國《每日郵報》近日報道，失眠已經成為當今社會最嚴重的健康挑戰之一。美國得克薩斯州立大學健康科學中心學院一項新的研究表明，核桃含相當多的褪黑激素，能夠幫助你入眠。褪黑激素是一種調節人體睡眠節律的激素。白天，人腦會分泌少量這種物質，而到了晚上則會分泌得更多。夜間褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障。可隨著年齡增長，許多人夜間分泌褪黑激素的能力會衰弱，這往往會嚴重破壞正常的睡眠模式。

需要注意的是，核桃含脂肪較多，如果睡前吃太多，反而會影響睡眠。最好只吃一把核桃，或者喝一碗用核桃粉和黑芝麻粉調成的糊。

2、益心髒

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心髒有一定的好處。

3、抗衰老

核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

4、潤腸道

核桃可用於腸燥便秘的大便難解。本品苦洩散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

5、助美顏

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

6、防疾病

核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝髒等作用。

7、補充微量元素

核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，秋冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

8、減少患乳腺癌的風險

西弗吉尼亞的馬歇爾大學醫學院的試驗顯示，實驗鼠每天食用2盎司約60g的核桃，比不食用的老鼠，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。

9、減少患抑郁症幾率

核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁症、注意力缺失多動症(ADHD)、癌症和老年癡呆症等的幾率。

10、降低患糖尿病的風險

哈佛大學公共健康學院的一項研究顯示，每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。堅果中的不飽和脂肪有益於胰島素分解。

11、含抗氧化劑促進心髒健康

賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的一項新研究顯示，核桃中含有的高質量抗氧化劑，能很好的保護心髒機能健康，預防心髒功能疾病。

12、減除壓力

 

《美國營養學院》雜志上的一篇研究表明，核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。

營養價值

核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，並有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。

果實含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、锶等多種微量元素，未成熟果實富含維生素C。果皮含水楊酸，對-羟基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對-羟基苯基酸，沒食子酸，對-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。

末成熟果實外果皮含α-氨化胡桃葉醌，β-氫化胡桃葉醌，α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羟基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羟基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羟基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌。

 

核桃100克營養成分含量表

熱量	627 千卡	硫胺素	0.15 毫克	鈣	56 毫克
蛋白質	14.9 克	核黃素	0.14 毫克	鎂	131 毫克
脂肪	58.8 克	煙酸	0.9 毫克	鐵	2.7 毫克
碳水化合物	9.6 克	維生素C	1 毫克	錳	3.44 毫克
膳食纖維	9.5 克	維生素E	43.21 毫克	鋅	2.17 毫克
維生素A	5 微克	膽固醇	0 毫克	銅	1.17 毫克
胡羅卜素	2 微克	鉀	385 毫克	磷	294 毫克
視黃醇	5.2 微克	鈉	6.4 毫克	硒	4.62 微克

藥用價值

核桃藥用價值較高，據《本草綱目》記載，核桃味甘性平，能補氣益血，調燥化痰，溫補腎肺，定喘。經常吃核桃能滋養血脈、增進食欲、烏黑須發，而且還能醫治性功能減退、神經衰弱、記憶衰退等疾患，所以民間有“常食核桃油，白發老翁戲牦牛”之諺語。核桃食品對各種年齡段的人都有滋補養生的功能：孕婦多吃有利胎兒的骨骼發育;兒童常吃有利於生長發育、增強記憶、保護視力;青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤;中老年人常吃，可保心養肺、益智延壽。

【性味】：平、甘

【歸經】：肺,腎,大腸

 

【功效】：補腎固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便

主治：腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質隔層)味苦、性溫;補腎，澀精。

1.破血祛瘀：用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。

2.潤燥滑腸：用於腸燥便秘的大便難解。本品苦洩散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

附方

1、核桃肉，每次食三個，早晚各一次，連續半個月，治百日咳及慢性支氣管炎。

2、核桃肉1公斤，搗爛，蜂蜜1公斤和勻，用瓶裝好，每次食一匙，一日兩次，開水送下，治虛喘。

3、核桃肉五個，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通。

4、核桃肉三個，搗爛，山慈菇3克研末，調勻，黃酒送服，治乳瘡。

5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，一日兩次，治神經衰弱、健忘、失眠，夢多，食欲不振。

6、核桃肉搗爛，用姜湯送服，治虛寒症的惡心吞酸。

7、核桃一個，燒炭存性，研細末，治嘔吐，胃寒者姜湯送服;胃熱者黃芩12克煎水送服，氣郁者黃酒送服。

8、核桃十個，打破，連殼煎湯服，治孕婦胎氣上逆。

9、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天內食完，可治膽結石。

10、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖適量混合研成乳劑或膏狀，於1—2天內分數次服完(兒童酌減)，可治泌尿系結石。

保健食譜

1、核桃仁粥

【來源】《百病食療大全》

【原料】核桃仁50克，大米100克。

【制作】將核桃仁搗碎後和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。

【用法】當早餐食用。

【效用】健腦補腎，養血益智。

2、核桃酪

【來源】經驗方

【原料】核桃仁150克，大米60克，小棗45克，白糖240克

【制作】核桃仁用開水稍泡片刻，剝去外皮，用刀切碎，同淘淨的大米用500毫升清水泡上。小棗洗淨，上籠蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。將核桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿，用潔布過濾去渣。鍋洗淨，上火，注入清水500毫升，把核桃仁漿倒入鍋內，攪動，在即將燒開時，加入白糖(鍋不能大開)，待煮熟後即成。

【用法】可供早晚作點心食用。

【效用】補腎助陽，養血補肺。適用於腰膝冷痛、小便頻數、健忘，健康人食用更能增強記憶力、消除疲勞、防病延年，並有防癌作用。

3、芝麻核桃蜜

【原料】黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。

【制作】將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃(切忌炒焦)，涼後一同研碎，放於器皿內。加入蜂蜜調成糊狀即可服用。

【用法】每次服2匙，每日服2-3次。

【效用】散結，寬腸，下氣，用於便秘等症。

4、五仁粥

【原料】芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖，炒)、甜杏仁各10克，粳米200克。

【制作】將五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。

【用法】食用時，加白糖適量，每日早、晚服用。

【效用】滋養肝腎，潤燥滑腸。適用於中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。

5、健腦粥

【來源】《百病食療大全》

【原料】粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。

【制作】粳米用水淘淨，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。

【用法】每食適量。

【效用】補虛滋陰，健腦益智。

6、核桃仁炖牛血

【來源】《百病食療大全》

【原料】桃仁12克，鮮牛血(已凝固者)200克，食鹽少許。

【制作】將已經凝固的牛血切塊，與桃仁、食鹽同置鍋中，加水適量，煮至血熟，取血食之。

【用法】每日1次，佐餐用。連服5-7天。

【效用】養血活血，止痛。適用於正氣不足、瘀血內阻所致的痛經。

7、核桃芡實粥

【來源】民間方

【原料】胡桃仁30克，芡實30克，粳米50克。

【制作】將以上三味入鍋，煮成粥即可。

【用法】每晚溫熱服食。

【效用】補脾腎，填精益智，主治脾腎兩虛之健忘。脾腎兩虛、智力日漸減退者常食效果更佳。

8、烏發粥

【原料】核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。

【制作】

1、將紅糖放入鋁鍋內，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，停火即成烏發糖。

2、將烏發糖倒入塗有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小埠，裝糖盒內備用。

【用法】早、晚各食3塊。

【效用】健腦補腎，烏發生發。適用於頭昏耳鳴、健忘、脫發、頭發早白等症。久服有預防早衰作用。

9、山楂核桃飲

【原料】核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。

【制作】核桃仁加水少許，用石磨磨成漿，裝入容器中，再加適量涼開水調成稀漿汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小時，濾出頭汁，再煮取二汁，一、二汁合並，復置火上，加入白糖攪拌，待溶化後，再緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。

【用法】早晚各服1次，溫服為宜。 【效用】補肺腎，潤腸燥，消食積。用於肺虛咳嗽、氣喘、腰痛、便干、食積、經少腹痛等。也可作為冠心病、高血壓、高脂血症及老年便秘等患者的保健飲料。

10、核桃抗衰膏

【原料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黃酒500毫升。

【制作】將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀，入沙鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鐘，倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續熬煮收膏，冷卻裝瓶備用。

【用法】每日2次，每次服食1湯匙，溫開水送服。

【效用】滋潤五髒益氣養血.適用於治療肺腎虧虛、久咳不止、腰膝酸軟、頭暈目眩等症.中老年人經常服用可滋補強壯、健腦益智、延緩衰老.腦力勞動者經常服用能使思維敏捷、記憶力增強是抗老防衰的有效食品.

11、核桃阿膠膏

【原料】紅棗500克(去核)，胡桃肉、黑芝麻(炒熟)、桂圓肉各150克，阿膠、冰糖各250克，黃酒500毫升。

【制作】先將紅棗、胡桃肉、桂圓肉、黑芝麻研成細末;阿膠於黃酒中浸10天，然後與酒一起置於陶瓷器中隔水蒸，使阿膠完全溶化，再加入紅棗、胡桃、桂圓肉、黑芝麻末調勻，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成護膚美容珍品，制成後盛於干淨容器裝好封嚴。

【用法】每日清晨取1-2匙，用開水沖服。

【效用】中醫學認為，紅棗、胡桃、桂圓肉、阿膠、黑芝麻均是健身養顏之良藥。如《食療本草》認為，服胡桃可使肌膚細膩光澤。

12、山楂核桃茶

【來源】《中國藥膳學》

【原料】核桃仁150克，白砂糖200克，山楂50克。

【制作】將核桃仁浸泡洗淨，加適量清水，用石磨磨成漿，裝瓶，加適量清水稀釋;山楂洗淨入鍋，加適量清水，用中火煎熬3次，每次20分鐘，過濾去渣取濃汁約1000毫升;把鍋洗淨後置於火上，倒入山楂汁，加入白糖攪拌，待溶化後，入核桃漿，攪拌均勻，燒至微沸出鍋服用。

【用法】每日100-120毫升，每日2-3次，代茶飲。

【效用】益腎補虛。適用於肺虛咳嗽、氣喘、腎虛陽痿、腰痛、津虧口渴、便秘、食積納差、嗳腐、血滯經少、腹痛等症。也可作冠心病、高血壓、高血脂症、老年便秘等患者之膳食。

13、核桃胡豆飲

【原料】胡桃仁60克，大黑豆60克，杜仲9克。

【制作】水煎服。

【效用】溫腎壯陽，適用於腎虛腰痛。

14、核桃仁炒韭菜

【原料】核桃仁60克韭菜白250克麻油30克，食鹽1.5克。

【制作】胡桃仁用開水泡兩分鐘，撕去表皮。韭菜白洗淨，切3厘米長的段。炒鍋燒熱，倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黃，下韭菜白一起翻炒至熟，起鍋時撒入食鹽，炒勻後裝盤即成。

【用法】可佐餐用。

【效用】補腎強陽，溫固腎氣，適用於腎陽不足之陽痿，乏力，腎氣不固之遺精、帶下等。

15、芝麻核桃粉

【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。

【制作】將黑芝麻揀去雜質，曬干，炒熟，與核桃仁同研為細末，加入白糖，拌勻後瓶裝備用。

【用法】每日2次，每次25克，溫開水調服。

【效用】滋補腎陰，抗骨質疏松。適用於腎陰虛型老年骨質疏松症。

【按語】黑芝麻滋補肝腎，為延年益壽佳品。近代實驗研究證實，芝麻含有多量的鈣、磷、鐵等礦物質及維生素A、維生素D、維生素E，所以有良好的抗骨質疏松作用。核桃仁補腎強腰，從營養學角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質均可增加骨密度，延緩骨質衰老，對抗骨質疏松。本食療方醇香可口，易於消化吸收，適合老年人經常服食。

16、核桃炖蠶蛹

【來源】《飲食療法》

【原料】核桃肉100-150克，蠶蛹(略炒過)50克。

【制作】將核桃肉與蠶蛹同放盅中，隔水炖熟。

【用法】隔日1次。

【效用】補脾益腎。適用於陽痿、滑精、小兒疳積、胃下垂等。

17、豬腰核桃

【原料】豬腰1對，杜仲30克，核桃肉30克。

【制作】將豬腰與杜仲、核桃肉同煮熟。

【用法】炖熟後蘸少許細鹽食用。

【效用】益腎助陽，強腰益氣。適用於腎虛不固的遺精盜汗。

18、鴨子核桃雞泥酥

【來源】《良藥佳馐》

【原料】淨老鴨1只，核桃仁200克，荸荠150克，雞泥100克，雞蛋2只，調料適量。

【制作】

1、鴨用開水燙後裝盆，加姜、蔥、料酒、食鹽，上籠蒸熟透，取出晾涼，去骨，切成2塊。

2、另用雞泥、蛋清、水澱粉、料酒、味精、鹽調糊，並把核桃仁、荸荠剁碎入糊內。將糊淋在鴨膛內，入溫油鍋內炸酥，撈出瀝油，切長條塊裝盤，四周撒上油菜末。

【用法】佐外食用。

【效用】補腎，固精，定喘。適用於腎虛咳喘及腰痛、陽痿、石淋等症。

19、核桃鴨子

【原料】核桃仁200克，荸荠150克，老鴨1只，雞肉泥100克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量。 【制作】將老鴨宰殺，去毛，開膛去內髒，洗淨，用開水汆一下，裝入盆內，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出，晾涼後去骨，切成2塊。將雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊核桃仁、荸荠剁碎，加入糊內，淋在鴨子內膛肉上。鍋內放油，油熱時入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長塊，擺在盤內，四周撒些油菜末即可。

【用法】可作佐餐食用。

【效用】補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。適用於腎虛咳嗽、 腰痛、陽痿、遺精、大便燥結、石淋等症。

20、山萸核桃豬腰

【原料】山茱萸10克，胡桃肉15克，豬腎2只。

【制作】豬腎剖開，去除白色筋膜和臊腺，洗淨，山茱萸、胡桃肉洗淨，然後裝入豬腎中，用線扎緊，放入鍋內，加水適量，用武火煮沸後，改用文火燒煮至熟。

【用法】當菜食用。

【效用】補腎澀精。用治腎虛不固、遺精早洩、腰痛腿軟。

21、核桃健腦粥

【來源】《百病食療大全》

【原料】粳米100克核桃仁25克干百合10克黑芝麻20克。

【制作】粳米用水淘淨，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。

【用法】每食適量。

【效用】補虛滋陰，健腦益智。

22、核桃雞丁

【原料】雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，豬油150克，雞蛋2個，精鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，濕豆粉35克，生姜、蔥各10克，香油5克，白糖7克。

【制作】將核桃仁用開水泡漲，剝去皮;枸杞子用溫水洗淨;生姜洗淨切小片，蔥切蔥花，雞蛋去黃留清，雞肉洗

淨，切成1厘米見方的丁。雞丁裝碗中，用精鹽(一半)、雞清、濕豆粉拌勻漿好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉對成汁。淨鍋置火上，放入豬油，待七成熱時，下核桃仁炸至微黃，及時撈起待用。把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下，下姜、蔥，倒入上汁快速翻炒，隨即入核桃仁、枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤。

【用法】佐餐食。

【效用】補肺益腎，明目，適用於肺腎兩虛之神疲無力、面色無華，無病者常食，可抗衰益壽。

23、核桃龍眼雞丁

【原料】胡桃仁20克，桂圓肉10克，烏雞肉250克，蔥、姜、椒、料酒、澱粉、醬油、精鹽、味精各適量。

【制作】將烏雞肉洗淨，切成丁，用料酒、澱粉、醬油拌勻，鍋內燒油，將雞丁煸炒至變色，然後加入胡桃仁及桂圓肉、蔥、姜、椒炒至熟加入精鹽、味精適量調味。

【用法】佐餐食用。

【效用】補腎健脾，養心安神。

【按語】胡桃仁能補腎益智，桂圓肉、烏雞肉能補心養神。

24、枸杞核桃雞丁

【來源】成都惠安堂滋補餐廳方

【原料】(大份)核桃仁150克，枸杞子90克，嫩雞肉600克，雞蛋3個，食鹽20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，雞湯150毫升，芝麻油20克，干澱粉15克，紹酒20毫升，豬油200克，蔥、姜、蒜各20克。

【制作】

1、枸杞擇後洗淨，核桃仁用開水泡後去皮，待用。

2、雞肉切成1厘米見方的丁，用食鹽、味精、白砂糖. 胡椒粉、雞湯、芝麻油、濕澱粉對成滋汁待用。

3、將去皮後的核桃仁用溫油炸透，加入枸杞即起鍋瀝油。

4、鍋燒熱，注入豬油，待油五成熱時，投入雞丁快速滑透，倒入漏勺內瀝油;鍋再置火上，放50克熱油，下入姜、蔥、蒜片稍煸，再投入雞丁，接著倒入滋汁，憐惜速炒，隨即投入核桃仁和枸杞炒勻即成。

【效用】本方用枸杞子益精明目，核桃仁補肺益腎，二者均能抗老益壽;主食嫩雞肉營養豐富，補養氣血。藥食合用，共奏補腎壯陽、雙補氣血、明目健身之功。用於腎陽不足之陽痿、尿頻，肺腎兩虛之咳嗽、氣喘，精血虧少之眩暈、便秘，以及身體虛弱之神疲、乏力、面色無華等症，有較好療效。本方可作性功能低下、老年性慢性氣管炎、老年便秘、貧血及營養不良患者之膳食。體弱或無病常食，亦能健身益壽。

25、核桃天麻炖草魚

【原料】草魚1條(約重1500克)，核桃仁150克，首烏15克，天麻片6克，生姜15克，蔥20克，鹽6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，豬油100克。

【制作】1、核桃仁用開水泡漲，剝去皮，洗淨;首烏、天麻洗淨，用紗布包好。魚宰殺，去鱗、鰓及骨髒，洗淨，切塊。2、淨鍋置火上，下豬油燒熱，加入生姜、蔥炒香，加水800毫升，倒入首烏、天麻、魚塊、核桃仁。用大火燒開，倒入沙鍋中，用小火煮2小時，加入調料，即可食用。

【用法】以直接食用為宜。

【效用】補腎平肝，祛風補氣。適用於因肝腎虛損引起的腰痛、頭暈、足膝酸軟等症。一般人食用，可強身健體、益 智利腦。

【按語】本食療清香味美，湯汁濃稠，為補腎平肝、祛風補氣之品。注意不能用生首烏，要用制首烏;天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。

26、核桃粥

【來源】《多能鄙事》

【原料】桃仁10-15克，粳米50-100克。

【制作】先將桃仁搗爛如泥，加水研汁去渣，同粳米煮為稀粥。

【用法】每日1次，5-7天為一療程。

【效用】活血通經祛痰止痛.適用於高血壓.冠心病、心絞痛等.

【宜忌】用量不宜過大;懷孕婦女及平素大便稀薄者不宜服用。

27、炒山核桃

【原料】小核桃肉100克，黃酒200毫升。

【制作】將小核桃肉洗淨，放入熱鍋中，用文火炒10分鐘。

【用法】每次食用10克，以黃酒20毫升送服，每日2次。

【效用】補腎壯腰。用治腎虛不固、陽痿、遺精、尿頻、腰

28、核桃粥

【來源】《海上方》

【原料】胡桃肉30克，粳米100克。

【制作】1、將胡桃肉研膏水攪濾汁。2、以米煮粥，米熟後將胡桃肉汗加入再煮，去掉生油氣即可。 【用法】宜空腹食。

【效用】溫腎固精，潤腸納氣。治陽虛咳嗽、腰痛腳弱、陽痿滑精、小便頻數、大便燥結等症。

29、核桃肉炒韭菜

【原料】韭菜200克，胡桃肉50克，香油、精鹽適量。

【制作】將韭菜洗淨，切段備用。胡桃肉洗淨後用香油炸黃，然後加入韭菜翻炒，酌加適量精鹽，炒熟後停火。

【用法】當菜食用。

【效用】溫腎助陽，強腰潤腸。用治腎陽虛弱，陽痿早洩、腰膝酸冷、身體虛弱、大便秘結。

30、木耳核桃炖豆腐

【來源】《大眾衛生報》

【原料】黑木耳30克，核桃仁7個，豆腐200克，精鹽、味精、香油各適量。

【制作】將黑木耳水發，洗淨;核桃仁去皮，洗淨，與豆腐一同放入沙鍋內，加水適量，炖熟後加精鹽、味精，淋 上香油。

【用法】佐餐食用，每日1次。

 

【效用】養陰清熱，補心腎。適用於癫痫。

食用禁忌

1、根據食物相克學說：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

2、核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

3、腹瀉、陰虛火旺者不宜服用。

4、痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者不宜服用。

 

中醫養生提醒：另外正在上火的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶;有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層皮。