瓠子的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

瓠子又叫甘瓠、甜瓠、瓠瓜、淨街槌、龍密瓜、天瓜、長瓠、扁蒲，瓠瓜幼果含水量達95%，每100克鮮重約含維生素C10～15毫克，以及少量的糖和磷、鈣等。味清淡，品質柔嫩，適於煮食，不宜生吃。

中醫認為，瓠瓜性平，味甘淡;入肺、脾、腎經;具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結的功效;主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病症。

功效與作用

1、瓠子有治療人類多種水腫的作用，像生活中常見的心髒性水腫、腎炎引起的水腫以及肝硬化引起的肝水腫等都可以食用這種瓠子，能起到很好的消腫功效，另外瓠子對於人類的夏季煩渴也有一定的消除作用，可以減少中暑和夏季上火症狀的出現。

2、瓠子還有很好的清熱解毒作用，它對於人類的瘡毒有出色的治療效果，它入藥後使用方法很多，既可內服也可外用，內服以煎湯為主，每次的食用量不會超過六十克，另外它也可以外用，外用時會把它烘干，直接加工成碎末塗在需在治療的部位上。

營養價值

瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。

營養成分表

 

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營養素	含量(每100克)	蛋白質（克）	0.7
脂肪（克）	0.1	碳水化合物（克）	3.5
膳食纖維（克）	0.8	維生素A（微克）
胡蘿卜素（微克）	40	硫胺素（毫克）	0.02
核黃素（克）	0.01	維生素C（微克）	11
鉀（毫克）	87	鈉（毫克）	0.6
鈣（毫克）	16	鎂（毫克）
鐵（毫克）	0.4	錳（毫克）	0.08
鋅（毫克）	0.14	銅（毫克）	0.04
磷（毫克）	15	硒（微克）	0.49
煙酸（毫克）	0.4

醫學價值

【性味】：甘，寒。

①《千金·食治》：味甘，平，滑，無毒。

②《唐本草》：甘，冷，無毒。

③《日華子本草》：微毒。

【功效】利水，清熱，止渴，除煩。治水腫腹脹，煩熱口渴，瘡毒。

①《千金·食治》：主消渴惡瘡，鼻口中肉爛痛。

②《唐本草》：通利水道，止渴消熱。

③姚可成《食物本草》：主利大腸，潤澤肌膚。

【用法與用量】內服：煎湯，鮮者2～4兩;或燒存性研末。外用：燒存性研末調敷。

【宜忌】《千金·食治》：扁鵲雲，患腳氣虛脹者，不得食之。

【選方】

①治小兒初生周身無皮：用瓠燒灰，調油搽之。

②治左癱右瘓：瓠子燒灰，酒下。

③治痰火腿腳疼痛：瓠子烤熱包之。

④治諸瘡膿血流潰，楊梅結毒，橫痃魚口：瓠子用荞面包好，以火燒焦，去面為末，服之。(選方出《滇南本草》)

【注意】

苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒。苦瓠瓜含有一種植物毒素———鹼糖甙毒素，且毒素加熱後也不易被破壞，誤食後可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時後，輕度中毒者會出現口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡的症狀;重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險。 警示指出，苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡。有些外表凸凹不平，含有鹼糖甙毒素，具有黃連般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前應用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味不能食用。一旦發生惡心、腹瀉等症狀，應立即到醫院接受治療。

推薦食譜

瓠子炖豬蹄

 

【材料】：豬蹄2只(約重400克)，瓠子250克【調味料】：蔥段5克，姜片10克，醬油15克，料酒10克，鹽、味精各適量【做法】：1. 豬蹄去毛，刮洗干淨，入沸水汆燙約5分鐘，撈出，劈開;原湯濾清留用。 2. 將瓠子洗淨，去皮，對半剖開，切成塊。3. 把豬蹄放入砂鍋內，加入蔥段、姜片、醬油、鹽、料酒，倒入原湯，用中火燒開，放入瓠子塊，再用小火炖至豬蹄入味爛熟，加入味精即可。【友情提示】：瓠子屬於細菜，細嫩易熟，所以不可過早下鍋，以免過於熟爛，影響口感。

瓠子炒火腿

【選料】：1. 選瓠子的時候最好趁賣菜的不注意扣下一小塊嘗嘗苦不苦;(生的瓠子不會死人的)2. 火腿最好是精肉的【制作過程】：1. 把瓠子和火腿切成塊2. 把鍋燒至五成熱，放入蔥、火腿，直至煸出香味3. 把切好的瓠子放入鍋內，再放入少量的十三香、糖、水(水只要一點點，是用來引瓠子中的水分的)，焖5分鐘，見瓠子變成透明的樣子說明就熟了4. 根據菜量調制水澱粉，倒入菜內快速的翻炒，再調入鹽、雞精，起鍋。

瓠子湯

【主要原料】：羊肉500克，草果5個，瓠子6個，白面100克，生姜、蔥、鹽、醋適量。【制作方法】：先煮羊肉、草果成湯去渣，另將瓤子去瓤皮，切片與熟羊肉片合拌，再將面做成面條，用肉湯煮熟後，放入姜、蔥、鹽、醋與瓤子、熟肉合調食用。【效用說明】：消渴利尿。凡屬因水飲停蓄、津液不能勺運而引起的口渴、小便下利症、而中氣又偏虛者，可輔食此湯。

瓠子餅

 

【原料】：嫩瓠子，糯米粉，面粉，豬五花肉，熟雞肉，水發冬菇，蝦仁，火腿，雞蛋，醬油，蔥末，熟豬油，芝麻油等. 【制法】：1. 將豬肉、雞肉、火腿、冬菇切絲;鮮嫩瓠子去皮，切絲;熟豬油燒熱後，下肉絲、雞肉絲、冬菇絲、火腿絲及醬油煸炒後，再放入蝦仁略炒，盛起制成餡心;2. 將雞蛋加面粉、瓠絲、蔥末拌成厚糊，取大碟抹上芝麻油，倒上四分之一的糊，攤平成皮料;3. 把炒好的餡心均勻地放在皮料上，上面復蓋一層糊，使不露餡，即成餅坯;4. 鍋中豬油燒熱，將餅坯滑入鍋中，煎成兩面淡黃色時，取出切成菱形塊，裝盤即成。【特點】：安徽著名時令小吃。 此餅外皮焦脆，內軟嫩、有瓠子清香，餡味鮮美 。

食用禁忌

味道發苦的不宜購買。苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒。