凍蝦蝦頭發紅是變質嗎

蝦是一個很好的美味，很多人都愛吃蝦，但是從超市買上的一般都是凍蝦，那麼凍蝦蝦頭發紅是變質嗎？

1、凍蝦蝦頭發紅不是變質。

2、生蝦蝦頭變紅的原因在於溫度，如果冷凍蝦在運輸或者儲存的過程中，冷藏溫度不夠低，蝦就會化凍，化凍後，再復凍的蝦頭就會變紅。

3、紅頭的生蝦一般都是因為儲存方法不當，冷藏溫度不達標。例如：很多通過邊貿水漂渠道進入中國的凍蝦會出現紅頭，邊貿貨在中越邊境口岸通關時，會有幾個小時蝦是在常溫環境下運輸，沒有冷鏈。特別是在天氣炎熱的夏天，室外溫度高，凍蝦很容易化凍。長時間化凍後的蝦再拿到冷庫冰凍後蝦頭依然是紅色的。

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