老年人宜均衡攝入的八大營養元素

人體必需的八大營養素是糖類、蛋白質、脂肪、微量元素、維生素、無機鹽、和纖維素水。老年人由於飲食減少和體質變化，就更需要在飲食中補充和均衡八大營養素，以利防病強身。

(1)糖類。糖類即為碳水化合物，是生命活動需要熱能的主要來源。碳水化合物多由谷物供給，應注意多吃粗糧，少吃精米精而，因為精米、精而的碳水化合物損失大。

(2)脂肪。脂肪是熱量供應的主要來源。老年人每天每千克體重以攝人0.6～1，O克為宜。植物和動物油的比例以2：1為宜。動物油不可攝取過多，以免發胖，但也不能完全不吃動物油。

(3)蛋白質。蛋白質是人體生長發育、更新和修復組織細胞及抗體形成最重要的原材料。老年人應特別注意攝人優質蛋白，如瘦肉、雞蛋、牛奶、大豆制品。每人每天每千克體重需供給蛋白質0-5克。老年人也不要過多攝人蛋白質，以免干擾機體代謝。

(4)微量元素。銅、鋅、鎂、氟、硒等是生命活動和機體代謝的重要成分，人體需要量很微小，一般平常食物中即可滿足供應，不可濫補。攝人量過多會引起中毒。

(5)維生素。維生素是維持人體正常代謝及生理功能的必需營養素。脂溶性維生素在肉、蛋、奶及魚肝中含量豐富：水溶性維生素多存在於蔬菜、水果內。為了保存蔬菜中的維生素，要防『卜大洗、大煮。正常人需要維生素的量很小，一般能正常進食的人，若無特殊指征，無需額外補充維生素。

(6)無機鹽。無機鹽是構成人體組織的重要原料。老年人應采用低鈉（每日限制食鹽5-6克以下）富鈣、鉀、鎂、鐵的瞎食，如蝦皮、紫菜、海帶、豆制品、芝麻醬、黑木耳、蘑菇、銀耳等。

(7)纖維素。纖維素可降低膽固醇的吸收，有利於減輕動脈粥樣硬化，還可潤便，幫助清潔腸道內的廢物，降低腸癌的發生。老年人提倡吃粗糧、白薯等，以增加纖維素的含量。

(8)水。水是維持人體生命代謝不可缺少的重要物質。老年人每天飲水量不應少於1000毫升，不要等到感到渴時再喝水，應分多次緩慢飲用為宜。