刀豆的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

刀豆又名挾劍豆、野刀板籐、葛豆、刀豆角、刀板豆。刀豆味甘，性平，無毒。溫中下氣;利腸胃;止嘔逆;益腎補元;對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

功效與作用

1、提高免疫力

刀豆含有皂苷、多種球蛋白等獨特成分，可以提高免疫力，增強免疫力。

2、護發養顏

多吃刀豆可以促進機體排毒，護法養顏。

3、促進新陳代謝

刀豆中含有皂苷類物質，而皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，有效的促進新陳代謝，還有減輕體重的效果。

4、緩解慢性疾病

刀豆是高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心髒病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

5、補鈣

刀豆這種蔬菜中有多種營養成分存在，特別是微量元素鈣的含量特別高，平時食用刀豆人體能很快把它含有的鈣質吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對人類的牙齒和骨骼都有很大好處，還有益於人類骨質疏松的恢復。

6、抗癌

刀豆是一種可以抗癌的食材，它的嫩莢中含有大量的刀豆赤霉，這種物質可以抑制癌細胞的生成與再生，人們食以後能起到良好的抗癌防癌作用，另外刀豆中還含有大量的維生素和無機鹽，人們食用它以後能補充能量，能讓身體的疲勞感快速消失。

營養價值

刀豆含有豐富的營養成分如蛋白質,澱粉,灰分,可溶性糖,類植物,纖維素,刀豆氨酸,刀豆四氨,刀豆球蛋白A,尿毒酶、血細胞凝集素,各種維生素,礦物質等等。據測定,每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆,可以補充磷,調節體內的酸鹼平衡,有益於神經和精神活動,保持活力。

另外,每100克刀豆還含有49毫克鈣。吃刀豆可以補充鈣,有助於促進骨骼和牙齒的健康發育,保護骨骼和牙齒的健康,還可健腦益智和維持免疫系統的正常。

刀豆含有豐富的營養元素如維生素,無機鹽,蛋白質,澱粉,灰分,纖維素,可溶性糖,刀豆氨酸,刀豆四氨等等,具有滋補五髒,抗癌,補充精力等功效。

每100克刀豆中營養成份:

可食部 92

水分(克) 89

能量(千卡) 36

能量(千焦) 151

蛋白質(克) 3.1

脂肪(克) 0.3

碳水化合物(克) 7

膳食纖維(克) 1.8

膽固醇(毫克) 0

灰份(克) 0.6

維生素A(毫克) 37

胡蘿卜素(毫克) 220

視黃醇(毫克) 0

硫胺素(微克) 0.05

核黃素(毫克) 0.07

尼克酸(毫克) 1

維生素C(毫克) 15

維生素E(T)(毫克) 0.4

a-E 0.12

(β-γ)-E 0.08

δ-E 0.2

鈣(毫克) 49

磷(毫克) 57

鉀(毫克) 209

鈉(毫克) 8.5

鎂(毫克) 29

鐵(毫克) 4.6

鋅(毫克) 0.84

硒(微克) 0.88

銅(毫克) 0.09

錳(毫克) 0.45

碘(毫克) 0

醫學價值

溫中下氣，益腎補元。治虛寒呃逆，嘔吐，腹脹，腎虛腰痛，痰喘。

1、《滇南本草》：“健脾。”

2、《綱目》：“溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元。”

3、《中藥材手冊》：“補腎，散寒，下氣，利腸胃，止嘔吐。治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，腹脹，吐瀉。”

4、《四川中藥志》：“治胸中痞滿及腹痛，療腎氣不歸元及痢疾。”

藥膳方

1.老刀豆30克，生姜3片，紅糖適量。將刀豆、生姜洗淨，加水300毫升，煮約10分鐘，去渣取湯汁，再加紅糖，調勻即成。每日 2—3次，服飲湯汁。此湯具有溫中降逆，止呃止嘔的功效，適用於虛寒性嘔吐，呃逆等病症。

2.刀豆60克，炒干研末，每次6克，開水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一劑，連續三日，亦治呃逆，小兒疝氣。

3.刀豆殼燒灰搽患處，治鵝口瘡。口服10克，治虛寒呃逆。

4.鮮刀豆莢，放飯上蒸熟後白糖蘸食，治久痢。

5.刀豆150克，洗淨曬干研粉末，溫開水沖服，每日3次，每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小兒疝氣疼痛。若用紅糖生姜湯送服，一日三次，可治喘咳。

6.刀豆50克，冰糖適量。先將刀豆洗淨，加水500毫升，煎煮約1O分鐘，去渣加冰糖，每日分3次飲用。此糖水具有下氣止咳平喘之功效，對小兒百日咳，老年痰多喘咳等病症有效。

7.刀豆20粒，豬腰子1具。先將豬腰子批成兩半，如法治淨，然後把刀豆放人其內，又將兩半腰子合攏，外用荷葉包裹，入炭灰中煨熟豬腰子，取出刀豆，將豬腰子切片裝盤即可。食用時少加佐料，味更鮮美。此肴具有補腎健腰之功，適用於腎虛腰膝酸軟，疼痛活動不利患者食之。或用刀豆殼60克，雞蛋一個，加水同煮，飲湯食蛋，治腎虛或妊娠腰疼。

8.刀豆殼七個，燒炭存性研末，拌糯米飯，每日一劑，分兩次服，治老年腰痛。

9.大刀豆燒存性，研細末，每次3克，一日三次，用溫黃酒送服，治頭痛，肋間痛，跌打傷痛。

10.帶殼老刀豆，焙干研末，每次6克，或用老刀豆蔓焙干研末，每次10克，用黃酒調服三至五次，治鼻窦炎。

11.刀豆根30克，加黃酒或紅茶3克，水煎服，治頭風痛。

12.刀豆根60克，糯米30克，黑豆一杯，芝麻10克，白果10克去心，裝豬膀胱內炖熟食，治陰囊疝氣。

13。鮮刀豆殼30克，雞蛋1個，酒、水煎服，治頸淋巴結核初起。

14。刀豆子20克，豬腰1個，精鹽適量。將豬腰剖開，去白色筋膜部分，洗淨;刀豆子洗淨。然後將刀豆包在豬腰內，用線扎緊，放人鍋中，加水適量，用武火煮沸後，改用文火煮熟，加精鹽調味。可佐餐食用。

15。刀豆子25克，甘草3克，冰糖或蜂蜜適量。將刀豆子洗淨，打碎，與洗淨的甘草一起放入沙鍋中，加水適量，用武火煮沸後，改用文火煮沸，加冰糖或蜂蜜，調勻。每日2次，溫服。治肺氣虛寒所致的小兒咳嗽、老年咳喘。

16。刀豆500克。將刀豆洗淨，用文火焙於，研為細末，每日1次，每次9克，用酒送服。治肺氣虛寒所致的頭昏頭痛、鼻塞流涕。

17。刀豆15克，粳米50克，生姜2片。將刀豆洗淨，搗碎(或炒研末)，與淘淨的粳米、生姜一起放人沙鍋中，加水適量，用武火煮沸後，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，溫熱服食。對脾胃虛寒，胃痛呢逆，嘔吐，腹痛腹瀉;腎陽不足，腰痛，怯寒均有效果。若用於呃逆，可加大劑量。

保健食譜

刀豆米粥

功效：溫中益胃、下氣止呃

刀豆，粳米，生姜，水。每回取刀豆15g，搗碎(或者炒研成末也可以)，選取用粳米50g，生姜兩片，同入砂鍋裡，加水400ml，煮為稀粥。每天早晚飯溫熱服食。比較適用於虛寒性胃疼，呃逆，嘔吐等。

刀豆冰糖水

功效：下氣、止咳、平喘

刀豆50g，適量的冰糖。先把刀豆洗干淨，加水500ml，煎煮約10分鐘。去渣加冰糖，每天分三回飲用。對小兒百日咳，老年痰多喘咳等有效。

刀豆粉

功效：散寒止疼

刀豆150g。洗干淨曬干研為粉末。溫熱水沖服，每天三回，每回5g。比較適用於小兒疝氣疼痛。

刀豆豬腰

功效：補腎健腰

刀豆20粒，豬腰子一個。先把豬腰子切成兩半，洗干淨，接下來將刀豆放到其內，又將兩半腰子合攏，外用荷葉包裹，人炭灰中煨熟豬腰子，拿出刀豆，把豬腰子切成片裝盤就可以。食用時少加佐料，味更鮮美。比較適用於腎虛腰膝酸軟，疼痛活動不利病人。

刀豆茶

功效：溫中下氣、益腎補元

刀豆，取老而綻者連殼打碎。每回取15g，以開水適量的沖泡，蓋悶20分鐘。頻頻飲用，每天一至兩劑。比較適用於氣滯或者虛寒呃逆，嘔吐伴胸悶不舒，脘肚脹滿者;噎嗝所導致的不能吞咽，食入即吐;腎氣虛損，腸胃不和之久瀉久痢。胃熱煩渴，口干者慎服。

刀豆生姜湯

功效：溫中降逆、止呃止嘔

老刀豆30g，生姜3片，適量的紅糖。把刀豆，生姜洗干淨，加水300ml，煮約10分鐘，去渣取湯汁，再加紅糖，調勻即可。每天兩至三回，服飲湯汁。比較適用於虛寒性嘔吐，呃逆等。

刀豆豬腰湯

功效：益腎補元

刀豆10粒，豬腰子一個，料酒10g，精鹽2g，姜片2g，胡椒粉1g，油30g，肉湯500g。把刀豆洗干淨;將豬腰子剖開洗干淨去盡臊，沖洗淨，下沸水鍋焯一下，撈出來洗干淨切成片;鍋置火上燒熱，下姜片，豬腰片炒片刻，再放鹽，料酒，胡椒粉，油，肉湯，刀豆，炖至豬腰子，刀豆熟透就可以。喝湯吃肉。對腰酸軟，遺精有輔助治療效果。

刀豆炒香菇

功效：溫中補腎、補氣益胃

鮮刀豆250g，水發香菇50g。把刀豆洗干淨，切成段。香菇用溫水浸泡，洗干淨，切成絲。把以上兩物入燒熱的素油鍋裡，翻炒至熟，加適量的清水，細鹽，味精就可以。佐餐，可常食。比較適用於脾腎陽虛型肺源性心髒病。

食用禁忌

1、胃熱肝火旺盛者則不宜食用刀豆。

2、刀豆與豬肉同食易發生腹脹、腹瀉。

3、食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。