青蒜的功效青蒜的做法

青蒜的功效

青蒜之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，青蒜屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植青蒜的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在青蒜粗糙的表面上，如果清洗不干淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把青蒜洗干淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。

青蒜含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖、青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

醬燒青蒜豆腐的做法

材料：老豆腐，青蒜，郫縣豆瓣醬，醬油，白糖，干辣椒，姜絲

做法：1、將豆腐切成2厘米見方的小塊，青蒜切成大斜片備用；

2、將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，然後用留下的油，小火將豆瓣醬、干辣椒、姜絲一起炒出香味；

3、放入豆腐塊，炒勻後加入適量水，沒過材料1/2為准；

4、加入一勺醬油、一勺白糖，大火燒開後轉成中火將湯汁收濃；

5、最後放入青蒜，翻炒10秒鐘即可。

青蒜回鍋肉的做法

材料：五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒8粒、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油。

做法：1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、花椒8粒，黃酒適量煮開。

2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。