松糕的簡介松糕的做法

松糕的簡介

松糕是浙江溫州市漢族傳統名點，松軟香甜，美味可口，聞名中華。其以粳米為主要原料制成生坯，經蒸制而成的糕類制品。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入松糕格內。到一半時，放人花生米碎與糖粉。然後再棲滿糯粉，蒸熟。松糕是溫州地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮。大年二十五炊松糕，祈求來年高升。

溫州松糕又以矮人松糕最為聞名。這矮人松糕實際上就是豬油糯米白糖糕，它所選用的全是這一年的純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉盯桂花和白糖，再炊熟切塊。現做現賣的矮人松糕，吃起來松軟綿糯，甜中有鹹，點綴於上面的桂花更是讓它清香無比。據說，這“矮人松糕”發明自抗日戰爭後期，那時有個溫州人叫谷進芳，在城區五馬街口設攤制作松糕，以用料考究、制作精細出名。因為谷進芳個頭矮小，就稱他做的糕為“矮人松糕”。這松糕趁熱吃時甜蜜糯軟，待稍涼時再吃更有韌勁，而且越發的香。除了這種用白糯米制成的矮人松糕之外，還有一種用血糯米制成的松糕，也非常香甜。

松糕的做法

制作原料：粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻。

制作流程：

1、把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。

2、粳米面100裡以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發酵8小時。

3、用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取，炒黑芝麻。

4、把和好的面放在墊有干淨麻布的松糕框或蒸鍋裡，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在。

5、冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上，涼後切成菱形和四角形。