如何吃春餅？春餅的做法

如何吃春餅？春餅的做法

如何吃春餅？

將筷子放在春餅上，將春餅的一邊順著筷子卷起來，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一邊，卷好了放在盤子上，再將筷子一根一根地提出來。手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大，方便咬食。這種卷法也同樣適用於烤鴨。

在食用時間上，大部分地區仍流行立春吃春餅的古俗，閩粵一些地區在清明節前後吃薄餅。在福建漳州，有清明節前吃春餅的習俗傳說：清朝初年，鄭成功攻漳州，死難數十人，因無棺可殓，只好以席卷而葬之，嗣後遂卷食薄餅，以示紀念。

春餅的做法

做法一

面餅：面粉300克、開水200克。

和菜：韭菜、自發豆芽、胡蘿卜、粉絲、金針菇。

制作方法

春餅：

1、開水倒入面粉中和成光滑的面團，饧30分鐘。

2、面條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些。

3、在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的面餅摞在一起，擀薄擀大。

4、放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍晾涼後即可一層層揭開。

5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開（我自己是更喜歡蒸的）。

和菜：

1、韭菜洗淨切成段，胡蘿卜洗淨去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗淨切成段。

2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿卜絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋。

3、把菜放在春餅上卷起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的。

做法二

主料：面粉。

輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽。

調料：鹽、味精、香油。

烹制方法

1、將面粉用開水和成燙面，加少許涼水反復扎勻後醒發片刻備用；

2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；

3、將面團取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時卷入炒好的蔬菜即可。