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切糕的做法 切糕的介紹

切糕的做法 切糕的介紹

切糕的做法 切糕的介紹

切糕的介紹

切糕名字的來源:切糕是一種新疆南疆維吾爾族人民采用傳統特色工藝,選用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。因出售時一般用刀從大塊瑪仁糖切下小塊,因此又被稱作“切糕”。

切糕的營養成分:比如核桃瑪仁糖系列產品,其中80%的精選核桃仁含量,和其他純天然玉米、葡萄、雞蛋等原料,使核桃的藥用價值極高,其干果仁含有蛋白質、脂肪油、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等;吃0.25千克核桃仁,相當於喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的雞蛋。經常食用這種食品,使人精神煥發,精力充沛。

所謂的“切糕堂”:“切糕黨”多數是從新疆來到內地的商販,他們操著半生不熟的普通話或者直接說著本民族的語言,售賣一種被稱為新疆切糕的商品。當顧客打算購買一點後卻發現商販一刀切下去,重量和價格遠遠高出心理預期,令人hold不祝若顧客不買有可能遭遇“武力威脅”,強買強賣。全國各地有不少網友有過類似遭遇,網友們為這些賣切糕的商販取名為“切糕黨”。

切糕的做法

做法一:

材料:糯米、紅棗、白糖。

做法步驟:

1、將糯米、紅棗淘洗干淨,浸泡4-5個小時。糯米控干水分,放入蒸鍋中蒸15分鐘。紅棗去核,放入開水鍋中,煮10分鐘。撈出。

2、蒸制15分鐘開蓋,往糯米裡倒入開水。邊倒開水邊攪拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀。蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。

3、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。取一個保鮮盒,鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米,用鏟子壓實。

4、再鋪上一層棗,按壓實。再鋪上一層糯米,壓實。如此這樣,兩次棗,三次糯米。用保鮮膜包好,上面壓上重物。放入冰箱1個小時。取出來,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。

做法二:

材料:木薯25克,糯米粉25克,椰子水400克,牛奶250克,鹽4克,白砂糖50克。

做法步驟:

1、將玉米(選用嫩的為宜)用碎機壓成茸泥,加入牛奶攪勻,過濾取汁,加入精鹽、糖,攪拌均勻。

2、將汁倒入鍋中,用小火煮成濃汁,盛入盆中,凍成糕狀,備用。

3、將木薯粉、糯米粉、椰子汁放入鍋中,拌勻,用小火邊煮邊攪勻至熟,澆在玉米糕上攤平,冷卻後切成菱形,裝盤,即可食用。

做法三:

材料:花生仁,葡萄干,瓜子仁,核桃仁、糖精。

做法步驟:

1、把各類果仁加水和糖攪在一起,

2、趁熱將它們倒進一個很結實的木槽之中(木槽由幾塊單獨的厚木板圍成,用粗麻繩和兩頭彎的大鐵釘固定在一起),再用一塊厚木板蓋在切糕上面,木板上面再壓上一些重物。切糕慢慢得被壓到很緊實,裡面很多水分也隨著木槽底部的縫隙慢慢流出。

3、兩天之後,移開重物,再撬起鐵釘,解開麻繩,取下木板,就會形成像鋼板一樣硬的切糕。

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