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蚬子怎麼做好吃?蚬的做法

蚬殼厚而堅硬,外形圓形或近三角形。殼面光澤,具有同心圓的輪脈,黃褐色或棕褐色,殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒,左殼前、後側齒各1枚,右殼有前、後側齒各2枚,側齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。

蚬的做法-蚬是什麼?
蚬的做法-蚬是什麼?

蚬的簡介

蚬殼厚而堅硬,外形圓形或近三角形。殼面光澤,具有同心圓的輪脈,黃褐色或棕褐色,殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒,左殼前、後側齒各1枚,右殼有前、後側齒各2枚,側齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。成熟的卵子或精子排入水中受精,發育成幼蚬後沉入水底,營底棲生活。約3個月可發育成熟。亦有卵胎生的種類。生長於淡水水域內。肉味鮮美,營養價值高,可供食用,亦可入藥,是魚類、水禽的天然餌料。

蚬的做法

尖椒炒蚬肉

主料:蚬750克,辣椒(青、尖)200克。

調料:姜5克,大蔥5克,鹽5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,澱粉(豌豆)5克,料酒5克。

做法:

1、將蚬洗淨,上鍋蒸熟,取肉去沙線,洗淨。尖椒洗淨,切象眼片。

2、鍋內加水燒開,將蚬氽水,撈出。

3、鍋內放少許油,蔥姜爆鍋,烹入料酒,加入尖椒炒熟,再倒入蚬肉,加精鹽、味精、胡椒粉、醋調味炒勻,用少許濕澱粉勾芡,淋入花椒油即可。

蚬肉炒韭菜花

主料:蚬子250克,韭菜花200克

調料:鹽3克,味精3克,植物油50克

特色:色澤美觀,鹹香鮮美。

做法:

1、將蚬肉洗淨焯水;

2、鍋上火加油燒熱,加入韭菜花快速煸炒後加入蚬肉,調味品,翻炒幾下淋明油即成。

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