冬季養生菜 麻辣兔腿的做法

冬季養生菜 麻辣兔腿的做法
　　主料:兔腿4只    　　輔料:油40ml，鹽5g，紅燒醬油25ml， 花雕酒5ml，豆瓣醬15g，剁辣椒35g，麻椒50粒，花椒30粒，蔥白1根，姜10g，蒜3瓣，冰糖10粒，大料1粒，草果1粒，肉蔻1粒，香葉1片，山楂干4片，干辣椒7粒   　　步驟   　　1.准備兔腿4只，泡去血水；   　　2.將兔腿帶骨切成大小均等的塊；   　　3.免肉塊冷水入鍋，大火燒開；   　　4.將大料、草果、肉蔻、香葉、山楂片、蔥3片、姜3片放入料盒中；   　　5.水開後撇去浮沫，放入料盒，小火炖煮；   　　6.15分鐘後，如果筷子能戳動兔肉，即放入花雕酒、紅燒醬油，冰糖，繼續小火炖煮；   　　7.小火炖煮20分鐘入味後，盛入盆中；   　　8.准備郫縣豆瓣醬、剁辣椒、麻椒、花椒、蔥、姜、蒜；   　　9.鍋內放15ml油，放入花椒炸香後，撈出；   　　10.放入剁辣椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油後放入蔥、姜、蒜；   　　11.放入兔肉塊翻炒上色；   　　12.倒入炖兔肉的湯汁；   　　13.大火收汁後，盛入器皿中；   　　14.鍋內倒入25ml油，放入麻椒炸香，後放入干辣椒。爆香後淋到已盛到器皿中的兔肉上，即可食用了。