腰果的功效與作用及禁忌

 

 

基本介紹

腰果又叫雞腰果、介壽果、槚如樹，假果是由花托形成的肉質果，又稱“梨果”，是由花托形成的肉質果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦雲：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。

功效與作用

1、降壓

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，可以保護血管的彈性，維持血管的健康，因此對保護血管、防治心血管疾病大有益處。可以降低血壓。

2、益顏

因為腰果的營養非常豐富，含有大量的維生素，這些對養顏非常的有幫助。

3、延年益壽

以形補形是中醫的理論，既然腰果長的形似腎髒，因此，對腎髒的健康一定有幫助，因此，可以強腎固本，而腎髒健康有利於延年益壽。

4、利尿降溫

腰果所含的成分中有利於排尿，還可以降溫。

5、緩解便秘

腰果中.含有非常豐富的油脂，可以潤腸通便，緩解便秘，加強毒素的排出，可以潤膚美容，延緩衰老。

6、增加抵抗力

腰果中含有大量的蛋白質，經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，而且，因為腰果的油脂含量較多，所以多吃使體重增加。對於那些很想增重的朋友，吃腰果是個不錯的選擇。

7、防治心血管疾病

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處;

營養價值

果仁營養豐富，多用於制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可搾油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機，就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層塗料的。

腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。

腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。

腰果100克營養成分含量表

熱量	552 (千卡)	硫胺素	0.27 (毫克)	鈣	26 (毫克)
蛋白質	17.3 (克)	核黃素	0.13 (毫克)	鎂	153 (毫克)
脂肪	36.7 (克)	煙酸	1.3 (毫克)	鐵	4.8 (毫克)
碳水化合物	38 (克)	維生素C	0 (毫克)	錳	1.8 (毫克)
膳食纖維	3.6 (克)	維生素E	3.17 (毫克)	鋅	4.3 (毫克)
維生素A	8 (微克)	膽固醇	0 (毫克)	銅	1.43 (毫克)
胡羅卜素	2 (微克)	鉀	503 (毫克)	磷	395 (毫克)
視黃醇當量	2.4 (微克)	鈉	251.3 (毫克)	硒	34 (微克)

醫學價值

名稱：腰果

別名：樹花生、槚如樹、雞腰果、介壽果

性味：甘、性平、無毒

歸經：脾經、胃經、腎經

功效：補腦養血、補腎、健脾、下逆氣、催乳、潤腸通便、潤膚美容、延緩衰老

主治：口渴、煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣

用法用量：每次30--50克

來源：腰果無患子目漆樹科腰果屬腰果的堅果。

食用方法

蓮薏腰果羹

【原料】腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。

【制作】

1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝干。

2.茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入果汁機中打成糊。

3.將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。

4.藕粉加適量溫水調勻，加入米羹拌勻即可。

【用法】早晚食用

【功效】補潤五髒、安神，適用於神經衰弱而失眠者。

油炸腰果

步驟：炒鍋裡放比一般炒菜多一點的油，開小火，下腰果，不停翻炒，一直保持小火，保持不停翻炒，要耐心，直到顏色慢慢變深，按你自己喜好的狀態關火，盛入陶瓷或搪瓷器皿(因為要加鹽了，如果用不銹鋼鍋具，對你的鍋不好哦)，加適量細鹽，搖勻，讓每一顆都沾上鹽，這時候可以嘗一下鹹淡，如果合適了，放涼，等待變脆。

腰果玉米

材料：腰果50克，西芹80克，玉米80克。

調料：鹽，味精1/2匙。

制作過程：

1、將芹菜摘洗干淨，切成小段。

2、將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。

3、炒鍋倒入適量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然後放入玉米粒和芹菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下就可以出鍋了。

腰果蝦仁

原料：腰果50克，大蝦200克，植物油1000毫升(約耗70毫升)，料酒25毫升，醋15毫升，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，澱粉25克，蔥花、蒜片、姜片各2克，香油10毫升，湯少許。

制作過程：

1.將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。

2.雞蛋打入碗內，加鹽、料酒、澱粉調和，將蝦仁放入，抓勻。

3.鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。

4.鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。

5.原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、湯，倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋上香油即成。

功效：開胃補腎。

蓮子腰果羹

材料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克、糯米100克、白糖適量。

做法：

1、腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝干;

2、茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入果汁機中打成糊;

3、將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻;

4、藕粉加適量溫水調勻，加入米羹拌勻即可。

用法：早晚食用。

功效：補潤五髒、安神，適用於神經衰弱而失眠者。

腰果炒蝦仁

 

材料：腰果50克、大蝦200克、植物油1000毫升(約耗70毫升)、料酒25毫升、醋15毫升、鹽2克、味精7克、雞蛋30克、澱粉25克、蔥花、蒜片、姜片各2克、香油10毫升、湯少許。

做法：

1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線;

2、雞蛋打入碗內，加鹽、料酒、澱粉調和，將蝦仁放入，抓勻;

3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著;

4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油;

5、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、湯，倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋上香油即成。

功效：開胃補腎。

天麻腰果金菇湯

材料：雪蓮子四兩、生腰果四兩、金菇半斤、姜片少許、天麻1--2錢、鹽適量

制作：

1、雪蓮子、生腰果先洗淨，泡開。金菇洗淨、切小段。

2、取炖盅，放入腰果和其它材料，加適量鹽調味，加滿水、蓋上保潔膜封好，蒸1-2小時。

功效：鎮痛、鎮靜、抗驚厥作用，降低血壓，明目、增智作用

茄汁腰果炒蝦仁

材料：蝦300g、腰果200g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、蒜適量

做法：

1、將蝦剝殼，留頭尾，蒜拍扁就好，腰果洗淨;

2、鍋內倒油後燒到七成熱，腰果放入炸至金黃，蒜片也隨後放入;

3、將剝好的蝦仁一起放入和腰果快炒，翻炒速度要快，不要讓腰果糊掉;

4、倒入番茄沙司後快炒，蝦仁炒至變色後放少許鹽出鍋即可。

提示：蝦仁放入後火改至中火，火不能太急，容易把腰果炒糊。蒜在這道菜裡起提香作用。

功效：潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

食用禁忌

1、腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用;

2、腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應，所以過敏人群盡不吃。

3、腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。