橄榄的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

橄榄，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。鮮橄榄皮肉細嫩，清香適口，有較豐富的營養萬分。據分析，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鮮橄榄的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克，比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍;維生素C的含量也是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。在我國，隆冬臘月氣候異常干燥，如常食點橄榄，有生吞活剝潤喉之功。橄榄除供人鮮食外，還可加工制成各種蜜餞果品，如拷扁橄榄、和順甜榄、香草橄榄等，頗受消費者的歡迎。

功效與作用

1、利咽消腫

橄榄中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。

2、生津止渴

橄榄味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。

3、解魚蟹毒

古人發現橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能與橄榄含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發油等有關。

4、醒酒安神

橄榄含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等，能幫助解除酒毒，並可安神定志。

5、對骨骼系統的益處

含鈣較多，橄榄油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏松方面它也起重要作用。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。

6、防止心腦血管疾症

如將橄榄制成的油作為主要食用油，能減少體內有害的低密度脂蛋白膽固醇數量，而不降低體內有益的高密度脂蛋白膽固醇數量。

7、促進血液循環

橄榄能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心髒、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

8、改善消化系統功能

橄榄能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外橄榄油還有一定的通便作用。

9、保護皮膚

橄榄含有維生素 E, 和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。

10、提高內分泌系統功能

橄榄油能提高生物體的新陳代謝功能。健康人食用橄榄，體內的葡萄糖含量可降低 12% 。

11、防癌

由於橄榄中的脂肪酸有抗過氧化物作用，並含有微量元素，因此它能防止某些癌變，如乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌 等等。

12、防輻射

橄榄還有增強防輻射的功能。由於橄榄含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油還有防輻射的功能。

13、抗衰老

橄榄眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄榄油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。橄榄含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢復人體髒腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。

營養價值

橄榄營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適於女性、兒童食用。冬春季節，每日嚼食兩三枚鮮橄榄，可防止上呼吸道感染，故民間有“冬春橄榄賽人參”之譽。國內外研究資料表明橄榄果實中還含有濱蒿內酯，東莨菪內酯，(E)-3，3-二羟基-4，4-二甲氧基芪，沒食子酸、逆沒食子酸、短葉蘇木酚、金絲桃苷和一些三萜類化合物，揮發油、黃酮類化合物。

橄榄每100克營養含量成分表

 

熱量	49 (千卡)	硫胺素	0.01 (毫克)	鈣	49 (毫克)
蛋白質	0.8 (克)	核黃素	0.01 (毫克)	鎂	10 (毫克)
脂肪	0.2 (克)	煙酸	0.7 (毫克)	鐵	0.2 (毫克)
碳水化合物	11.1 (克)	維生素C	3 (毫克)	錳	0.48 (毫克)
膳食纖維	4 (克)	維生素E	0 (毫克)	鋅	0.25 (毫克)
維生素A	22 (微克)	膽固醇	0 (毫克)	銅	0 (毫克)
胡羅卜素	0.8 (微克)	鉀	23 (毫克)	磷	18 (毫克)
視黃醇當量	83.1 (微克)	鈉	0 (毫克)	硒	0.35 (微克)

醫學價值

中醫認為，橄榄味甘酸，性平，人脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒之功，適用於咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。《日華子本草》言其“開胃、下氣、止瀉”。《本草綱目》言其“生津液、止煩渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切魚蟹毒”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎、大頭瘟症，能解濕熱、春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒、積滯”。

榄仁

【性味】味甘，性平，無毒。

【功效主治】主治唇邊燥痛，研爛敷於患處。

核

【性味】味甘、澀，性溫，無毒。

【功效主治】磨汁服，治各種魚骨鲠喉及食魚過多，消化不良，又治小兒痘瘡後生痣，燒後研末敷。

【附方】主治下部疳瘡：橄榄燒灰成性，研末，用油調敷，或加冰片、孩兒茶等分。

[附方]

1、青龍白虎湯：鮮橄榄15g，鮮蘿卜250g。切碎或切片，加水煎湯服。

源於《王氏醫案》。本方取橄榄清熱解毒利咽，取蘿卜清熱瀉火。用於肺胃熱毒壅盛，咽喉腫痛。

2、青果郁金膏：橄榄500g，郁金25g，加水煎取濃汁，放入白礬(研末)25g，混勻再煎，約得500ml。每次20ml，早、晚服，溫開水送下。

現為現代驗方。是取《本事方》白金丸加橄榄制成濃煎劑而成。郁金配白礬有清心和化痰開竅作用，橄榄除可清熱外，此處的用意尚不明確。用於癫痫。

橄榄-食療驗方

治急性扁桃體炎：用青果4個，玄參9g，水煎代茶飲。

治咽喉炎：用生青果(去核)，鮮葦莖30g，水煎服。

治流行性耳下腺炎：用鹹青果3個，老姜2片，干燥牡蛎60g，豆腐半塊，共煮食用。

治消化道腫瘤：用青果、刺五加根各適量，用白酒浸泡2個月後服用。

治酒精中毒：用青果煮汁飲。

治毒草中毒：用青果100g，去核搗爛，加純淨水調勻，絞汁服。

治瘧疾：將青果1個納入青蛙腹內，水炖服。

治百日咳：用青果、川貝、硼砂各等份，共研為細末，1歲以下煮服1.5g，1日3次，按年齡大小增減。

治風火喉痛引起的咳嗽：用青果、大蘿卜各適量，水煎服。

治慢性咽炎：用青果4枚，蘆根30g，水煎代茶飲。

治腹痛：用去核干青果50g，枯礬、食鹽各60g，共研細末，密貯，每次服3g，開水送服。

治感冒：用去核青果60g，生姜、紫蘇葉各10g，蔥頭15g，水煎服。

食用禁忌

1.色澤變黃且有黑點的橄榄說明已不新鮮，不宜食用。

2.色澤特別青綠且沒有一點黃色的橄榄，說明用礬水浸泡過，最好不要食用。

3.橄榄味道酸澀，不可一次大量食用。

 

4.脾胃虛弱、胃酸過多者不宜多食。