青梅的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及維生素C。青梅具有排毒養顏、祛斑祛痘、減肥纖體、降脂降壓、清肝明目、解酒排油等功能!

功效與作用

1、青梅的殺菌作用

青梅的有效成分對於幽門螺旋桿菌能夠發揮強力的殺菌效果。青梅含有豐富的有機酸，能夠將腸內原本弱鹼性的環境，暫時呈現酸性，進而發揮殺菌作用，此時在殺菌中發揮主要作用的，就是檸檬酸。能夠預防食物中毒。不論是在家庭生活當中或 是出國旅行，嚴重拉肚子時，青梅都能夠發揮效果，其中所含的檸檬酸，具有強力的殺菌作用。

2、強力的鹼性食品

現代人的體液很容易呈現酸性，梅子可以讓現代人的體液保持弱鹼性，因此梅子是對身體非常有幫助的藥用食物，而且其中還含有豐富的礦物質，是現代人不可缺的食品。青梅非常酸，因此一般人可能會以為這是酸性食品，事實上，梅子是強力的鹼性食品。充分理解酸性食品、鹼性食品的平衡，並了解梅子所含檸檬酸的功能知識，這是維持健康的基本要求。

3、改善胃腸道功能

青梅的有效成分可以保持胃腸機能正常，幫助身體的消化吸收，因此可以預防胃液過度分泌 。青梅不僅可以消滅大腸桿菌、沙門氏菌等導致食物中毒的細菌，也可以遏止霍亂弧菌、痢疾桿菌等的蠕動。煮蔬菜與青梅可以消除便秘。青梅所含的豐富有機酸，可以刺激腸道，活化腸的蠕動。青梅也具有優異的整腸作用，因此，只要早晚喝一杯青梅酒，自然而然就會出現規律的便意，讓大便變得很順暢。

4、消除疲勞

青梅具有消除疲勞、緩解壓力的效果在覺得疲倦之際，可以咬一片檸檬，具有消除疲勞的作用，這也是因為檸檬酸所致，檸檬當中含有檸檬酸，有過青梅酸的檸檬酸含量是檸檬的10倍，因此在覺得疲勞或是壓力過大之際，可以多加利用。

5、解除精神壓力

最新的實驗證實，青梅具有抗壓力作用，青梅即可以減輕壓力，同時又增加能夠緩解壓力的物質，具有雙重的功能。

6、提高鈣質的吸收率

可以有效對抗骨質疏松症在預防骨質疏松症上 ，青梅是非常有效的。

這是因為 ：

① 青梅的檸檬酸可以提高鈣質的吸收率;

② 青梅可以刺激腸胃，讓腸胃蠕動活躍，進而促進營養被人體吸收;

③ 青梅可以加快新陳代謝，幫助骨骼形成。

④ 改善容易骨折的體質

⑤ 青梅可以促進身體有效吸收鈣質

⑥ 梅子具有促進食欲之功能

⑦ 梅子對於食欲不振，胃部虛弱也有效果

7、調節血壓

實驗已經證實，青梅具有降低血壓的效果。高血壓是多種生活習慣的誘因，因此，保持血壓的穩定，就顯得相當重要。預防高血壓並不是一件容易的事情，但是青梅具有很好的降低血壓效果，因此請大家務必使用。通過改善飲食，來防治高血壓、低血壓如果想讓胃腸的功能正常化，青梅是非常適合的食品 ，只要早晚喝青梅酒，身體狀況就會逐漸好轉 。

8、抗過敏作用

利用青梅來預防花粉症，青梅可以幫助食物的消化吸收，強化體質，要預防花粉症，就必須維持正常的免疫力，因此食用青梅是最基本的作法。特應性皮炎的日常對策可以利用青梅來改善體質、強化體質。青梅除了能夠淨化血液之外，也能夠使免疫機能正常化，增強人體的抵抗力 ，以此改善過敏性體質。

9、強化肝髒功能

梅子可以“斷三毒”。保護肝髒健康青梅精含有豐富的有機酸，有機酸可以提高肝髒功能，幫助肝髒的解毒作用，再者，青梅精也能預防脂肪沉澱在肝髒與血管內，以此保護肝髒。青梅能夠有效預防脂肪肝實驗結果證實，只要長期食用青梅，就能夠預防脂肪在肝髒的囤積。喜好飲酒的人、偏食的人、或是攝取脂肪含量過高的人，只要能夠持續食用青梅，就可以在肝髒出現問題之前，防患於未然。

10、美容效果

梅子能夠促進返老還童激素的分泌：一個人長期處在緊張狀態中，壓力持續，再加上身體疲勞，那麼唾液的分泌就會失調，此時可以服用青梅酒或酸梅干，因為這兩者能夠有效促進唾液分泌。

青梅精能夠有效預防衰老，具有美容效果：

① 可以恢復皮膚的年輕

② 能達到保護肝髒的美容效果

③ 促進胃腸功能，有效消除便秘。

④ 對於黑斑、雀斑、青春痘也有效果

⑤ 青梅精能夠抑制脂肪的堆積。

11、改善血液循環

梅子“斷三毒”的作用，已經獲得科學證實自古以來，人們就認為，梅子可以“斷三毒”，梅子對於“水毒”、“血毒”、食物毒“，可以發揮強大的力量。青梅酒中的“梅素”是青梅特有的成分，惟有青梅酒當中，才含有這種新成分梅素，所以說，梅素是青梅的特有成分。對於改善血液循環具有驚人效果的梅素的發現，可以說是劃時代的重大事件。

12、提高免疫細胞的功能

巨噬細胞是免疫系統的重要細胞，醫學界已證明，巨噬細胞與抗癌有關，是機體防御的重要角色，因此備受矚目。現在，癌症的預防對策已經轉向提高正常細胞的免疫能力，巨噬細胞的活性度，可以視為抗癌能力的指標。青梅酒能夠讓巨噬細胞的數目增加2倍，而且提高巨噬細胞功能豐富飲食當中的陷阱：① 空泛的西洋飲食②營養枯竭的飲食③懶惰的飲食

13、預防癌症

青梅能夠逼迫癌細胞自殺，在癌症治療時，提供一臂之力。

科學所提倡的防癌12條法則： 1.均衡攝取自然食物當中的營養 2.不要一直持續食用同一種食品 3.避免暴飲暴食、肚子保持八分飽、控制肉類的攝取 4.喝酒不可過量，每個星期至少要讓肝髒休息2天 5.戒煙、減少抽煙量 6.充分攝取黃綠色蔬菜，盡量多吃維生素、 礦物質、食物纖維 7.控制鹽分的攝取，熱燙的食物要等稍微冷卻後再吃，吃東西時要細嚼慢咽 8.不要食用發霉的食物 9.日光不可曝曬過量 10.避免過度勞累11.保持身體的清潔12.提高免疫力。

14、預防結石

青梅可以發揮預防結石的作用，從實驗中可以證實，血液中的鈣質一旦與檸檬酸結合，就很容易溶解，這樣就可以達到預防結石的效果。檸檬與橘子當中也含有檸檬酸，但是青梅精的檸檬酸含量高達40%以上，因此最適合用來預防結石。再者，除了預防結石之外，青梅精還有其他很多效用，因此可以在日常生活中經常使用。

15、鎮痛效果

青梅的鎮痛效果已經獲得實驗證實，千萬不要輕易服用止痛藥，利用青梅精增強身體的抵抗力，並且預防頭痛 ，青梅能夠提高鈣質的吸收率，因此，每天攝取青梅精，促進鈣質的吸收讓情緒穩定。

16、能夠消滅自由基(活性氧)的抗氧化作用

老化的原因出在活性氧，活性氧讓身體生銹，導致各種生活習慣病，活性氧會導致正常細胞癌變。

17、抗腫瘤，清除血液垃圾

青梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。

18、青梅可治感冒

感冒是萬病之源，會引發身體各種不適，如喉嚨痛、聲音沙啞等呼吸系統的症狀;腹痛、瀉肚、嘔吐等消化系統的症狀，還有頭痛、發熱、關節痛，全身倦怠等。不要小看感冒，不小心處理，可能會並發嚴重的疾病。感冒時，很多人懶得上醫院，隨便在藥房購買成藥服用，成藥大都針對鎮痛、解熱、鎮咳來配藥方，不足以治愈感冒的濾過性病毒，流行性感冒的預防注射，也只對少數的感冒類型有效。其實，保持正常的飲食起居，營養攝取均衡，睡眠充足，擁有健康的身體，強化喉嚨的黏膜，便足以減少讓感冒病毒找上門。經常食用梅精或梅干的人，對於感冒的病毒，具有強烈的抵抗力，極少感冒，感冒時症狀也極輕微，很快便會痊愈。

保謢喉嚨的黏膜有效的方法：

每日用稀釋30倍的梅醋漱口，或食用梅精5公克。

19、青梅可治痔瘡

便秘已經夠令人煩惱了，痔瘡更是叫人難以忍受。通常因勉強排便，引起肛門裂傷而造成。有痔瘡的人，須嚴格禁酒，不可久坐、打麻將，也不方便外出旅行，生活變得很不方便。痔瘡分為內痔、外痔、痔漏、脫肛及肛門周圍炎。自古以來，人類便有痔瘡的症狀，那時侯，大都食用梅干或梅精來治療。

20、青梅可治便秘與下痢

便秘是由於腸的蠕動功能不良，使得腸內的食物不容易運轉，停留在腸壁內時間過久，水分過度被吸收，排洩物變硬而不易排出。下痢則出於腸的運動過於激烈，使得腸內的食物過於快速運轉，停留在腸壁內的時間太短，以至於水分來不及吸收，便排出體外。總之，無論便秘或下痢，都是由於腸的功能不正常，如果二者相比較，下痢的情況比便秘的症狀較輕，便秘會引起腸內所積壓的氣，壓迫到胃部，形成嚴重脹氣，失去胃口，更嚴重時頂到橫膈膜時，呼吸會感覺不順暢。慢性便秘是由於有便意時，硬忍著沒有實時排便，或者攝取的食物容易被消化，渣滓極少，或運動量不足。女性為了保護子宮，天生多用胸部呼吸，以至於不能自動促進腸的蠕動，比男性更容易產生便秘。從外觀看，眼窩黑青、皺紋較多的女性，十之八九都患有便秘。便秘時，也會造成肝髒解毒遲緩，使血液混濁，造成皮膚的代謝功能不正常，變成干燥。便秘的療法包括藥物療法、食療法、灌腸、腹部按摩等。最簡單而最有效益的方法是食用梅精。以整腸而言，梅子中富含兒茶酸，無須擔心引起習慣性下痢或其它作用，並且對身體各部位均有幫助。

21、青梅可治胃下垂

胃下垂是現代的文明病，病發的原因除了飲食不規則外，可能是生活管理過於嚴苛，形成精神過度緊張所引發。胃潰瘍和十二指腸潰瘍的原因也相同，由於精神過度緊張，胃液分泌失常，造成胃液中的蛋白分解酵素和促進消化功能的鹽酸增多，銷蝕胃壁而造成潰瘍。梅精與梅干都能夠促進胃腸的機能正常，幫助消化，對於胃下垂、胃潰瘍和十二指腸潰瘍，都具有療效。

22、青梅可治腹痛

引發腹痛的原因很多，因肝髒、胰髒、胃腸、腎髒等器官而發生疼痛時，都可能認為是腹痛，很難立即判斷到底哪一個部位不舒服，尤其對於年幼的小孩來說，更為困擾。腹痛除了腹膜炎、急性蟲垂炎、婦科之類的腹痛外，一般單純的胃腸病，都可食用梅精或梅干來治療。

23、青梅可治口腔炎

其實，口腔炎並非只是舌干或口腔內的黏膜，所造成的輕微病痛而已。有時被魚骨刺傷、牙齒不小心咬傷，或某種細菌侵入或繁殖而造成。常吃梅精和梅干，不會罹患這種病。飲食不規則常服用藥物，患口腔炎的機率很高。口腔炎不可能在短時間內治愈，除了食用梅精外，口中常含梅干，也有裨益。對於口干舌燥，嘴唇干裂、牙龈腫痛、聲音嘶啞的症狀同樣有效

24、青梅可除口臭

造成口臭的原因很多，患有蛀牙、喉嚨炎、肝髒病、腸胃病的人，都會引發各種難聞的氣味。患有口臭的人，自己不容易察覺，也聞不出來，和他面對面的人，卻難以消受。長得再美再帥，也是一樣令人無法領教。梅子和梅精具有殺菌的功能，從胃腸至口腔，能夠有效防止腐敗細菌的滋生，幫助消化均衡，根絕口臭。經常食用干梅或梅精，便可常保口齒清爽，不會有口臭。

25、青梅可治食欲不挀

飲食是人類最基本的欲望，以前人打拚努力，只為了混一口飯吃。現代人面對物產豐饒的時代，反而出現食欲不振的怪現象，並且有愈來愈嚴重的趨勢。現代人常沒興趣吃東西，造成食欲不挀而無法正常攝取食物的醟養，身體便無法發揮正常功能，產生倦怠而無精打采。梅干或梅精是治療食欲不挀的高手，因為梅子可以分泌唾液與胃液，當梅子的酸味碰觸舌頭的那一剎那，便開始啟動全部的消化系統，引發食欲，幫助消化與吸收，讓身體的全部機能正常運轉，便開始有胃口了。

26、青梅可消除胸中郁悶

表面上看不出有什麼毛病，就是覺得不舒服，或者消化不良。引起郁悶的大部分原因是胃酸分泌過多或過少，以及食道肌肉痙攣。抽煙、胃酸過多：飲酒或喝咖啡過量，精神不協調時，容易引起。應避免食用油膩與肉類、魚、酒類、甜食、巧克力、咖啡、蘇打飲料。胃酸過少：因為胃下垂、胃弱等胃腸障礙所造成。應避免食用太冷、刺激性太強烈的食物，選擇溫熱食品。食道痙攣：因攝食刺激性食物過量所致。以上患者，都應避免生活過度緊張，養成適當運動的習慣，也可預防其它病症發生

27、青梅可根治失眠

常聽有人睡不著，必須依賴安眠藥入眠，剛開始少量可偶生效，日久之後，便需增加用量，長期下來，便會造成很多後遺症，傷害身體，千萬不可小看這個問題。有人因心理因素難以入眠，有人因更年期障礙、高血壓症、胃腸障礙，身體機能失去均衡而失眠，應先治療造成失眠的病因。預防失眠的方法，應避免食用刺激性的食物，如咖啡因含量高的咖啡、紅茶、濃茶，巧克力、含脂肪過高的食物。不要吃過飽睡覺。睡前可喝一杯梅酒，青梅酒具有酒精，可抑制大腦，使自律神經麻痺，產生催眠作用，也含有促進身體機能的效用，和一般烈酒不同。經常食用梅干或梅精，可避免胃腸功能障礙所引起的身體不均衡，並且具有安定精神的效用，每天食用梅精，失眠便可不藥而愈。

28、吃青梅可提神

望梅止渴或思梅止渴，一想起梅子便覺得酸，口中便不由自主分泌唾液。梅子的酸性，正是消除疲勞的好成分。食用梅干或梅精時，感覺酸而分泌的唾液中含有檸檬酸，可以消除因疲勞或燥熱，引起嘴裡黏黏的異味，讓口腔倍覺清爽，打起精神來。我們攝取的食物，進入體內無法完全燃燒成為熱量時，便囤積成令人疲勞的乳酸，乳酸過多時，和蛋白質結合為乳酸蛋白質，就會造成肌肉僵硬、肩膀酸痛等症狀。梅精中的檸檬酸，可把營養素完全燃燒成為熱量，並且把不必要的物質分解成二氧化碳與水分，排出體外。當你感覺疲倦的時候，吃一口檸檬，也有消除疲勞的作用。不過，梅精所含有的檸檬酸是檸檬的10倍，吃梅精更具速效。

29、青梅可治香港腳

雖然香港腳不像癌症那麼可怕，但也夠惹人煩惱。香港腳至今仍未有特效藥，難以根除。患者極為普遍，每到氣候悶熱的夏天，重新復發的機率非常高。香港腳源自於白癬所引發的病症，嚴重時會並發為膿包皮膚病，使得某部分皮膚變白。香港腳大部分原因，由於鞋子或人造纖維的襪子不透氣，飲食偏重肉類所造成。穿透氣的草鞋或穿拖鞋的人，從來不會患香港腳。梅精是最強的鹼性食物，可以活用梅精來治療香港腳，方法非常簡單容易。

情況輕微者：將梅精用水稀釋為10%，塗於患部，每日至少3次。

情況嚴重者：直接塗擦梅精，無須稀釋，每日2~3次。

長出膿包者：將梅干肉或梅精，用紗布直接貼於患部，包扎好。

除了直接療法外，也須同時進行改變體質，淨化血液。以肉食為主、酸性食物為主的飲食習慣要努力改善，並且，經常食用梅干或梅精，徹底改變體質，否則難以根治

30、青梅可治狐臭

每個人的腋下都有一股體味，有些人腋下會發出一種強烈的惡臭，被稱為狐臭，而感到煩惱。香水大為盛行，原是為了消除體臭。狐臭是由於腋下汗腺機能特別發達，脂肪酸分泌物增多所造成。一般治療方法，直接切除毛根下的分泌腺。使用梅子治療狐臭，卻很簡單，用梅醋加溫水一倍的比例，塗抹於腋下。最好的方法是，和治療口臭一樣，常吃青梅，更加有效。

31、青梅可降高脂血、消除肥胖

不少人喜愛美食佳肴，偏愛甜點，而不喜運動，造成體重和體脂肪的負擔，容易罹患動脈硬化，或高血脂症。血液中的脂肪有四種：膽固醇、中性脂肪、磷脂肪、游離脂肪酸。如果其中一種或多種脂肪的數值過高，便稱為高脂血症。主要原因是，膽固醇過高，或者中性脂肪過高所引起，或者兩種脂肪的數值都過高。有些人誤以為，膽固醇是絕對不受歡迎的壞份子，其實，有益的膽固醇是細胞膜的重要成分，是性荷爾蒙、副腎皮質荷爾蒙、膽汁酸(分解脂肪用)的原料。但是，當暴飲暴食、缺少運動而使得體內熱量過剩，造成脂肪囤積皮下，或沉澱在血管，便造成有害的膽固醇。膽固醇值，男性從20~50歲，維持上升曲線。女性卻是從更年期後，開始急速上升。因為，女性荷爾蒙中的雌激素，能夠把囤積在血管壁上的有害膽固醇排除，讓有益的膽固醇數量增加，有效預防動脈硬化。但是更年期後，女性荷爾蒙分泌量急速減少，有害的膽固醇急速增多，積存在皮下，而造成肥胖。無論囤積在皮下或內髒的體脂肪，愈高就愈容易造成肥胖，罹患高血壓、糖尿病、冠狀動脈疾病、脂肪肝、高尿酸血症、心髒血管疾病等的機率也變高。日本伊籐均教授的醫學研究中指出，我們每天食用3公克的梅精，即可讓膽固醇在血液中沉澱，讓血液循環通暢，預防動脈硬化。

營養價值

青梅含有大量的蛋白質、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸。青梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠遠高於一般水果。青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類，它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益於鈣的吸收。青梅營養豐富，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1，是開發兒童和老年保健食品的最佳食物。

青梅營養豐富，是較好的保健食品。據分析，100克鮮青梅中含有碳水化合物18.9克、脂肪0.9克、蛋白質0.9克以及多種有機酸、維生素、礦物質。

 

每100克的營養成份

熱量(千卡)：33b1硫胺素(毫克)：0ca鈣(補鈣產品，補鈣資訊)(毫克)：11

蛋白(蛋白補充產品，蛋白補充資訊)質(蛋白質產品，蛋白質資訊)(克)：.9b2核黃素(毫克)：0mg鎂(毫克)：0

脂肪(克)：.9b5煙酸(毫克)：0fe鐵(補鐵產品，補鐵資訊)(毫克)：1.8

碳水化合物(克)：5.2vc維生素(維生素產品，維生素資訊)c(毫克)：0ma錳(毫克)：0

膳食纖維(克)：1ve維生素e(維生素e產品，維生素e資訊)(毫克)：0zn鋅(補鋅產品，補鋅資訊)(毫克)：0

維生素a(維生素a產品，維生素a資訊)(微克)：0膽固醇(毫克)：0cu銅(毫克)：0

胡羅卜素(微克)：.9鉀(毫克)：0p磷(毫克)：36

視黃醇當量(微克)：91.9鈉(毫克)：0se硒(微克)：0

食用禁忌

1、未成熟的青梅含有毒素，不能食用。

2、青梅的酸度高，有胃潰瘍或胃炎的人慎食。

3、外感咳嗽者也不宜食用青梅，加重病情。

4、濕熱瀉痢者更不宜食用青梅，青梅具有促進排便的作用，會加重腹瀉。