麻糖的簡介 麻糖的做法

麻糖的簡介 麻糖的做法

麻糖的簡介

麻糖以精制糯米、優質芝麻、綿白糖為主要原料，配以桂花、金錢桔餅等，用傳統的配方精心配制，經過12道工藝流程，32個環節制成，孝感麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，風味獨特。

湖北孝感地區的特色地方名產孝感麻糖，被美食家評價為香、甜、雹脆、老少鹹宜的風味佳品，早已聞名於全國。

麻糖生產據記載始於明朝，距今有四百余年歷史。其生產過程分三步，以糯米和麥芽為原料生產出饴糖；把芝麻褪殼加工成熟麻仁；再把饴糖、麻仁匯聚、拌合、切片、包裝。

孝感麻糖每片呈月牙形，饴糖和褪殼芝麻拌合極勻，片片極薄，甜香可口，風味獨具。傳說曾是皇帝的貢品。如今麻糖生產規模逐步擴大，廣大民眾和來湖北的旅游者都有口福品嘗了。

麻糖的做法

材料准備：芝麻500克，糯米250克，綿白糖250克，饴糖250克，桂花25克，香精少許。

制作步驟

流程：白砂糖→溶化→熬糖→冷卻→拉白→拌麻→冷卻成型→切片→整形→冷卻→稱量→包裝→成品。

1、將芝麻淘洗干淨，在炒鍋中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。

2、將糯米淘洗干淨，在炒鍋中炒至爆花成糯米花。

3、熬糖：白砂糖、適量水、饴糖熬制，溫度到140—150℃時倒在台上冷卻。

4、拌麻：芝麻置於鍋中炒制，將拉白的糖坯放入，加入桂花、香精，攪拌均勻。

5、將熟芝麻仁、糯米花倒入糖漿中，拌勻，倒入銅（或不銹鋼）板上，揉搓拍成寬10厘米、厚5厘米的長條，用薄刀切成梳子薄片即成。

6、冷卻、成型：冷卻適中，自然成型。

7、切片整形：切片後冷卻，及時整形，以便包裝。