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牛肚怎麼洗?牛肚做法大全

牛肚怎麼洗?牛肚做法大全

牛肚怎麼洗?牛肚做法大全

牛肚怎麼洗?

1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反復搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

2、然後再加2--3兩醋繼續搓揉,可去掉大部分異味。

3、用清水洗滌一遍撈出,再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

牛肚湯的做法

材料:牛肚、蔥、鹽、香菜、雞精

做法步驟:

1、蔥蒜末備用,醬牛肚切絲;

2、熱油鍋,蒜末爆香,加入蔥末,後加入牛肚絲略炒,炒香後加水。加豆泡;

3、水開後,加入已用熱水調勻的麻醬適量,後加鹽適量、雞精少量調味;

4、稍煮關火,撒香菜末;

5、加麻油、白胡椒適量,即可。

菌菇炒牛肚的做法

材料:白鹵牛肚180克、鮮海味菇300克、冬筍條70克、胡蘿卜條50克、洋蔥條70克、青筍條70克、蚝油30克、鮮醬油15克、紹酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹調油25克。

做法步驟:

1、先把蘑菇切為三段,然後把牛肚切成粗條備用。

2、把冬筍、蘑菇用開水汆燙撈出備用,再把青筍、胡蘿卜進行汆燙撈出備用,最後把牛肚汆燙撈出備用。

3、炒勺上火注入適量烹調油,下入大蒜瓣用小火進行煸炒至表皮微黃,然後下入牛肚炒勻,再放入洋蔥條炒勻。

4、把洋蔥炒出香味後倒入蘑菇翻炒,炒勻後烹入紹酒和醬油改用旺火進行翻炒。

5、把食材炒勻後倒入適量蚝油翻炒,待翻炒均勻後下入所有配料炒勻。

6、最後再撒少許白糖提鮮,在出鍋前撒入少許黑胡椒碎炒勻,然後便可出鍋碼盤。

西芹燴牛肚的做法

材料:西芹80克、紅辣椒1個、鹵牛肚200克、鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水各適量。

做法步驟:

1、西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲(牛肚可以買市售的成品,不會切的讓人家幫你切好);

2、炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱,下入紅椒絲與西芹絲翻炒,加小半勺鹽,炒至西芹微微出水,顏色變深即可;

3、下入牛肚絲翻炒一分鐘;

4、加少量水,雞精、胡椒粉,炒勻至水分收干即可裝盤。

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