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糯米藕的做法

藕是蓮肥大的地下莖,可作食用。原產地有人說是埃及,亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕,中國湖北盛產蓮藕。藕呈短圓柱形,外皮粗厚,光滑為灰白色或銀灰色,內部白色;節部中央膨大,內有大小不同的孔道若干條,排列左右對稱。

糯米藕的做法-藕盒子的做法
糯米藕的做法-藕盒子的做法

糯米藕的做法

蓮藕性涼,有清熱涼血、健脾開胃的作用,最適合夏天來吃,是最好的降暑食物了。以下是糯米藕的幾種做法:

做法一:

材料:藕、糯米

調料:棗、紅糖、冰糖、糖桂花

Step1:糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時,藕洗淨去掉外皮;

Step2:用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米,留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結實一點;

Step3:藕眼裡都放入糯米後,把藕蒂蓋子蓋上,並用牙簽固定封口,准備好煮藕用的調料和紅棗;

Step4:把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在裡面放入紅糖和紅棗,大火煮開後轉小火再煮半小時;

Step5:半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了,吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁,味道美極了。

做法二:

材料:藕、糯米。

調料:紅糖、冰糖。

Step1:糯米用清水淘洗干淨後,浸泡半天備用,藕清洗干淨,刮去表皮,糯米瀝干水分;

Step2:在藕的一端切掉一點,將糯米灌進去,邊灌邊拍打藕,可以讓糯米下得更快,直到糯米灌滿;

Step3:然後用牙簽把剛才切掉的那一校洪固定起來,把灌好米的藕放進高壓鍋裡,加入兩大勺紅糖,適量冰糖,加入清水,沒過藕身;

Step4:蓋上鍋蓋,上汽後壓閥,小火一小時關火,焖一個小時,涼透後切塊,撒適量蜂蜜或糖桂花,還可以冰鎮後食用。

藕盒子的做法

做法一:

材料:蓮藕400克,肥瘦豬肉150克。

調料:小麥面粉9克,小麥面粉50克,五香粉3克,蘇打粉1克,醬油30克,鹽3克,大蔥5克,姜3克,芝麻醬100克。

Step1:先將豬肉絞成肉餡備用;

Step2:澱粉加水適量調勻成水澱粉;

Step3:蔥、姜分別去皮洗淨,均切成末備用;

Step4:將藕洗淨,去皮燙一下,頂刀切成厚片,每兩片相連成合頁狀;

Step5:將肉餡放入碗內,加入蔥、姜末、醬油、鹽、水澱粉6克,攪勻成餡,再把余下的水澱粉、蘇打粉、五香粉與面粉一同調成糊;

Step6:將肉餡夾入藕,外面再敷一層面粉糊,下鍋炸熟即可。

做法二:

材料:藕,肉餡,胡蘿卜

調料:鹽,醬油,料酒,蔥姜末,雞粉,香油,澱粉,雞蛋液,面包糠

Step1:將藕洗淨,去皮燙一下,切成薄片,也可以切成每兩片相連的合頁狀;

Step2:將肉餡放入碗中,加入鹽,雞粉,醬油,蔥姜末,料酒,澱粉,攪勻成餡;

Step3:取一片藕片,抹上薄薄一層肉餡,再蓋上一片藕片,這樣一個藕夾就做好了,如果是切成了合頁狀的藕夾,直接把肉餡釀入藕夾即可;

Step4:將做好的藕夾依次裹上干澱粉,雞蛋液,面包糠;

Step5:油熱後,放入藕夾,煎至兩面呈金黃色即可取出。

做法三:

材料:藕兩節,豬肉末三兩,雞蛋一個。

調料:面粉約二兩,料酒兩大匙,澱粉兩湯匙,老姜約小指頭大一塊,香蔥七,八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙。

Step1:面粉加適量水調成稠糊狀,老姜切細末,香蔥切碎。然後把姜末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙(留一匙等用)、澱粉、雞蛋、料酒一並放進肉末裡順時針不斷攪拌約一分鐘等用。藕切約0.3CM厚的片,兩片為一組,底部別切斷;

Step2:將肉末嵌入每組藕片的兩片之間;

Step3:鍋置旺火上放油燒八成熱後,關至中小火,然後將藕片裹上面糊入油鍋炸;

Step4:炸至金黃色,起鍋裝盤等用;

Step5:將鍋裡的油全部盛出後,往鍋裡加一湯匙(約二兩)水,放入白糖小火慢熬;

Step6:熬至微黃時倒入用醋、生抽、澱粉、味精調成的汁,不斷鏟動以免澱粉變得疙疙瘩瘩的;

Step7:倒入藕盒拌勻起鍋裝盤,撒上熟白芝麻,開吃。

蓮藕的介紹

蓮藕的基本介紹:

藕是蓮肥大的地下莖,可作食用。原產地有人說是埃及,亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕,中國湖北盛產蓮藕。藕呈短圓柱形,外皮粗厚,光滑為灰白色或銀灰色,內部白色;節部中央膨大,內有大小不同的孔道若干條,排列左右對稱;體較重,質脆嫩,在我國食用栽培的蓮藕,可分為兩大類:第一類為藕用種。其根莖較肥大,外皮白色,肉質脆嫩,味甜,產量高,結蓮子不多;第二類為蓮用種,蓮較小,肉質稍帶灰色,品質較差,但結果多,主要采收蓮子。

蓮藕的功效與作用:

清熱涼血:

蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱玻黑渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

益血生肌:

藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。

止血散瘀:

藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

通便止瀉、健脾開胃:

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復劍旱。

蓮藕盛產季節:

秋冬,是蓮藕盛產的季節,蓮藕粗大豐潤玉白,營養豐富,不亞於葷食。

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