莴筍怎麼做好吃？莴筍烹饪技巧與做法

莴筍日感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。

莴筍怎麼做好吃？莴筍烹饪技巧與做法

莴筍烹饪技巧

1、莴筍適用於燒、拌、炝、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“炝辣青筍”等。

2、莴筍怕鹹，鹽要少放才好吃。

3、焯莴苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使莴苣綿軟，失去清脆口感。

4、莴筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。

5、莴苣下鍋前擠干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

莴筍的做法

清炒莴筍絲

材料：莴筍1棵，大蔥1小段，大蒜2粒，油1匙，鹽適量，高湯1匙，雞精1小匙。

做法：

1、莴筍削皮後切絲，大蔥切成蔥花。

2、鍋裡油燒熱後下蔥花爆香，然後倒入莴筍絲，翻炒片刻後放鹽，再炒勻後依次淋上高湯、放入蒜泥。

3、最後放雞精快炒幾下出鍋。