西梅又稱加州西梅,歐洲李,法國黑棗,黑棗,西梅含有豐富的維生素A及纖維素,同時兼含鐵和鉀等礦物質,卻不含脂肪和膽固醇。西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀,強身健骨,可使小孩增加各種維生素。西梅芳香甜美,口感潤滑。當作為配料時,具有甘草的芳香,是現代人健康飲食的佳品。西梅不只是一種零食,它和各種原料相配,可做成各種美味食品。西梅不但能當零食吃,還可入菜。無論用來做沙拉、糕點,還是主食、配料,都非常合適。西梅的加工產品也很多,如西梅干、西梅汁、西梅糕等,隨身攜帶,既可以飽口福,又對健康有利。
有降壓,安眠,清熱生津,強化肝髒功能,也可消除疲勞。
1、抗氧化
很多人推崇葡萄和提子作為抗氧化水果。然而根據調查證明,西梅中的抗氧化成分是提子的2倍還要多,抗氧化劑對人體極為重要,可以中和氧化對人體造成的傷害,不僅起到防止心髒病、肺病和某些癌症的惡化,中老年人的身體和大腦的機體老化,而且具有延緩衰老,美容養顏的作用。而最近的一些研究表明,抗氧化劑等混合物可以中和氧化造成的損害,能起到防止心髒病等疾病的惡化、預防白內障形成的作用,並且能夠延緩衰老,因此加州西梅作為抗氧劑含量最高的水果,絕對稱得上“青春的源泉”.
2、增加胃動力
飲食結構的不合理,缺乏運動,作息沒有規律,工作壓力大是造成現代人便秘的主要原因。便秘的發生絕大多數是因為腸道缺乏足夠的主動蠕動所致,天然西梅汁中含有水溶性的天然果膠纖維和不溶性的植物纖維,幫助恢復為動力,輕松緩解便秘。
3、維持酸鹼平衡
如果你經常感到全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花,那麼可能是你體內缺乏鉀元素了。西梅汁的鉀含量是非常高的,鉀在人體內的主要作用是維持酸鹼平衡,參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。而且西梅汁中的鹼能讓寶寶更聰明。
4、補充維生素
西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀,強身健骨,可使小孩增加各種維生素。
5、美容
大量的宿便堵塞在腸道裡,使得毒素、垃圾無法及時排出甚至被腸道當做“營養”重新吸收,於是導致膚色晦暗、斑痘叢生、口臭熏人,由於西梅汁能夠促進排便排毒,清除體內毒素,讓膚色煥然一新。
6、有效抑制自由基西
梅含豐富的抗氧化營養及植物營養(phytonutrients),包括胡蘿卜素(carotene)、多酚(polyhenols)及植脂醇(phytosterol)等等。當中的“綠原酸”,能有效抑制自由基,並且降低體內的壞膽固醇(LDL),有助預防慢性疾病如心髒病及癌症等。不可不知的是,這些營養物主要附在西梅的果皮上,因此連皮吃更有效果。
7、預防骨質流失
研究已表明,加州西梅含有多種對骨質健康極有益處的營養素,包括鉀、銅、硼和維生素K1.而最近的生物實驗進一步證實加州西梅不僅有效防止了骨質流失,同時還能幫助骨質重塑。不論男女,每日10顆加州西梅,就可以輕輕松松做到骨質保健的效果。
8、保護視力
西梅是補充維生素A的最佳起原,因為它所含的維生素A不少。維生素A是一種脂溶性維生素。對珍愛人體肌膚和發質極為重要。同時,它有助於人體的骨骼生長、牙齒發育等。
西梅含有豐富的營養成分,包括纖維素、維生素A、礦物質、微量元素等。專家們研究出,吃三粒中等大小的西梅,就相當於吃了一個新鮮水果的纖維含量。
鐵
西梅的鐵質較高,位列十大榜內。鐵質可令你的面色紅潤、充滿光澤,而且增加體力,令你看來更精神奕奕。作為一種無機物,鐵在人體的血流中攜帶氧份。鐵質對孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒極為重要。食用西梅等各種含鐵食物,能有效地幫助人體攝入足量的鐵質。
維生素A
西梅是補充維生素A的最佳來源,因為它所含的維生素A不少。維生素A是一種脂溶性維生素。對保護人體肌膚和發質極為重要。
維生素C
維生素C能促進骨骼生長、肌肉發育,防止血管硬化,保護牙齒,並有助於鐵質的吸收。經常食用西梅之類略含維生素C的食物,使其在人體積累,保持健康。
纖維
西梅的纖維非常豐富,一直是通便的“良”果,由於西梅在夏季才能吃到,所以平日要吃,便要以西梅汁及西梅干代替,不過這兩者的糖分均較高,卡路裡亦會進一步提升。
膳食纖維
膳食纖維能促進腸道蠕動,俗稱“腸道清道夫”, 對防治結腸腫瘤、心血管疾病都有幫助。
鉀
西梅中所含有的鉀,對保持肌肉的彈性,維持人體電解質平衡尤為重要。同時,鉀有助於神經脈沖以及在人體的新陳代謝進程中釋放蛋白質、脂肪及碳水化合物的能量。
抗氧化物質
最近美國一項研究表明,西梅所含的抗氧化物質有延緩機體和大腦衰老的功效。所以,美國健康專家曾指出,成年人每人每日至少應攝入一只新鮮西梅或3粒天然西梅制品,以補充人體生命活動必需的各種維生素,微量元素和膳食纖維。
硼
它所含的硼,有助人體吸收鈣質,防止骨質疏松。
葉酸
通過人體的新陳代謝能有效地預防心髒疾病和中風。對在血液中的葉酸水平減低的老年人尤顯重要。西梅與其它水果和蔬菜一樣,對補充人體葉酸起著重要的作用。
苦酸
西梅的苦酸能強化肝髒功能,消除疲勞。 梅子為鹼性食品,可平衡血液的酸鹼值,使血液淨化,促使毒素自然排出,可解食物、水、血液三毒。
植物化學
在植物化學領域,科學家們正致力於對諸如西梅之類的水果、蔬菜本質的研究,包括它們對多種癌症及冠心病的預防功效。西梅,作為一種干制的梅子,因其幾乎不含脂肪和膽固醇,且能有效降低心髒病和癌症的發病率,故而,它是人類健康食品的上佳選擇。
植物營養素
西梅富含植物營養素,是預防和控制慢性病的理想食品。常見的慢性病就有心血管疾病,II型糖尿病,動脈硬化等等,這些都是現代人的高發疾病。
一、生吃
二、西梅汁
材料:西梅半斤(12個左右)、冰糖15-20粒、清水1升。
做法:
1、西梅用鹽水泡10分鐘,再用鹽搓外皮,搓掉白霜,減輕生澀的味道。
2、用小刀從中間切開。西梅是離核的,去核很輕松。
3、再對半切一刀,切成小塊放在單柄鍋裡。
4、放入15-20粒冰糖和1L的水,這個量的冰糖使得成品有一絲絲的甜味,又不會喧賓奪主,破壞了原本的酸甜。
5、大火煮滾後轉小火煮30分鐘以上,果肉煮軟,水成為粉紅色,就可以裝進瓶子裡啦。西梅汁冷藏後更好喝。
三、西梅果醬
材料:西梅1000g;白砂糖60g,新鮮檸檬1/2個。
做法:
1、將西梅放入盆中,清洗干淨。
2、取出西梅用刀切成兩半,依次去核。
3、然後將西梅切成小塊,放入碗中,表面撒入白砂糖。
4、攪拌均勻後腌制1-2個小時。
5、把腌制好的果肉倒入不銹鋼鍋中。
6、加入檸檬汁,倒入小半碗水,開始加熱。
7、大火熬煮,直至鍋開。
8、煮開後轉小火,熬至果肉逐漸溶化變小,果醬顏色逐漸變紅。
9、果醬表面起泡,越來越粘稠,這時候開始攪拌,防止粘鍋,直至絕大部分果肉小顆粒消失即可。
10、裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍,使果醬更易保存。
11、果醬趁熱裝瓶,下漏時可適當抖動漏斗或用筷子幫助。
12、裝好的果醬封瓶即可,自然冷卻後放入冰箱保存。
四、西梅銀耳羹
材料:銀耳2朵、西梅5個;蓮子20顆,糖適量。
做法:
1、蓮子和銀耳泡發。
2、銀耳和蓮子放入炖鍋,炖到銀耳粘稠。
3、放入糖、西梅。
4、繼續炖到西梅變大,湯汁有西梅的顏色即可。
五、西梅酥餅
材料:中筋面粉150G、西梅干40G、色拉油80g、雞蛋1個、蘇打粉3g、糖60g
做法:
1.將西梅干用剪刀剪成小塊。
2.將色拉油、雞蛋、糖混合,攪拌均勻。
3.往雞蛋液裡篩入面粉、蘇打粉,再放入西梅干;和成稀面團。
4.取小劑,搓圓壓扁,再用拇指在中間輕按一下。
5.烤箱預熱175度,中層,烤15分鐘,出爐。
六、西梅乳酪煎餅
材料:西梅8兩,自發面粉1杯,全麥面粉、麥(麥夫)各1/2杯,牛奶2杯,雞蛋2只,牛油1小塊,白糖2茶匙,鹽1茶匙。低脂酸乳酪1杯,西梅4兩(160克),蜜糖少許。
做法:
1.西梅去核,研碎,牛油溶化。
2.將面粉、麥(麥夫)、糖及鹽攪勻,加入牛奶、雞蛋、牛油及西梅碎粒再攪勻。
3.燒熱平底鍋,將面粉、西梅等餅料順湯勺流入鍋內,用中火煎成煎餅,趁熱伴西梅乳酪食用。
七、西梅炖排骨
材料:豬小排骨、山藥半根、西梅半盒、料酒兩茶勺、蔥姜段、生抽一湯勺、鹽適量。
做法:
1.豬小排骨洗淨斬小段,用加了料酒和姜片的水飛過,撈出控水。
2.起熱鍋,入底油,待五成熱時下入排骨(若排骨上水份多,可提前用廚房用紙試去),兩面煎至金黃色。
3.加料酒、生抽、姜片、蔥段、西梅、適量開水,大火燒開,關中小火炖30分鐘。
4.山藥去皮洗淨,切滾刀塊,加入鍋中,中火炖10分鐘,加鹽調味,收汁即可。
西梅適合大多數人群,但因為其含糖量較高,所以糖尿病人要控制食用。另外,西梅含有豐富的膳食纖維,所以營養吸收不良的人,急慢性腸胃炎患者要慎用。
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