雞內髒怎麼做好吃 爆炒雞胗的做法

雞肉和豬肉一樣，是中國現在比較普及的肉類食品，生活中比較常見，雞肉做法多種多樣，但是雞的內髒也同樣很美味，都有哪些做法呢？

做法一

材料：雞肫3個，雞肝一副，尖椒5個，姜絲，料酒，油，鹽。

做法

1.雞肫和肝洗淨切好，放鹽，料酒，醬油，胡椒粉，少許生粉拌勻，腌15分鐘。

2.尖椒去籽切成小塊，油燒熱後，爆香姜絲，把腌好的雞腎，肝放進鍋裡爆炒，溜點料酒，炒到變色後，盛起。

3.另起鍋，燒熱油後，把尖椒放進鍋裡爆炒1分鐘左右，然後把炒過的雞腎雞肝放進同炒，最後下鹽調味就可上碟。

做法二

材料：雞胗300克，蔥5克，姜5克，辣椒干20個，香菜三顆，調料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，鹽3克，糖3克。

做法

1.雞胗泡水30分鐘去腥。

2.將洗淨的雞胗切片，辣椒干切段，蔥切末，姜切絲，鍋中放油，倒入蔥姜末，辣椒干爆香。

3.再倒入切好的雞胗。

4.加入各種調料，翻炒均勻，放入香菜關火。

做法三

材料：雞肫400克，白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，干)15克，豬油100克，江米酒50克，香油15克，鹽5克。

做法

1.雞肫(雞胗)洗一遍，裝入盤內，上籠蒸熟取出，切成薄片。

2.天椒(小辣椒)切成末。

3.大蒜切成長1.5厘米的段。

4.將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒幾下，放香油，裝入盤內即成。

做法四

材料：雞胗300克，洋蔥半個，辣椒5個，花椒，蔥，姜，蒜，蒜蓉辣醬1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙。

做法

1.姜切片，蔥切段，蒜切片，紅辣椒剪成小段。

2.雞胗清洗干淨，打上花刀。

3.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片。雞胗焯水瀝干備用。

4.炒鍋倒入適量的油，放入蔥蒜片餓干辣椒，爆香鍋底。

5.放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒。放入洋蔥，加入一勺蒜蓉辣醬，淋上生抽，再炒至1分鐘。

6.出鍋前放鹽調味後，加入麻辣花生，即可出鍋。