中華雞翅美味多 不同做法不同滋味

中華雞翅美味多 不同做法不同滋味

啤酒雞翅

材料：雞翅、啤酒、蔥、姜、糖、醋、鹽、生抽、味精、辣椒。

做法：

1、雞翅在冷水中浸泡20分鐘左右撈出，瀝干水分備用。

2、蔥姜切細絲，這個量多些才好吃。

3、做油鍋，六成熱時下入雞翅，反復煸炒到微白色後下入切好的蔥姜絲，翻炒後加入料酒繼續翻炒。

4、待雞翅變成黃色後，倒入醋、糖、辣椒段、生抽翻炒至均勻掛汁後，倒入適量的啤酒（以沒過雞翅為宜）

5、加入鹽，改中小火，蓋蓋焖至雞翅熟後，加入味精，大火收汁後即可。

小訣竅：

1、清洗任何肉類食物（骨頭、排骨、雞、鴨等等），都可以在清洗的時候加一點點面粉，反復搓一下，那樣血水會很快溢出，洗的狠干淨。

2、不要擔心大量的蔥姜絲會搶奪了雞翅的味道，其實不會。

3、一開始就加醋，量雖然大，但是隨著焖制酸味會大大的揮發，醋反而可以讓肌肉更嫩滑。

新奧爾良雞翅

材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也Ok）姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。

做法：

1、如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

2、加入少量醬油，放2勺醬油足可。

3、加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。

4、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。

5、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

6、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前准備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。

7、將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。

8、將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。

干鍋香辣雞翅

材料：新鮮雞翅（翅中與翅根），紅色小干辣椒剪段（大量），花椒（大量），蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。

做法：

1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然後撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。

2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。

3、炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

可樂雞翅

材料：雞翅15個、食鹽小半勺、蔥1根、姜1塊、料酒1小勺、生抽2大勺、可樂1罐、植物油1勺。

做法：

1、雞翅中洗淨，加入適量料酒，抓勻腌制5到10分鐘。

2、燒開一鍋水，待水沸騰後加入雞翅，煮至再次沸騰。

3、撈出雞翅，用不燙手的熱水沖洗干淨，並瀝干水分備用。

4、蔥姜切片。

5、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜片。

6、放入雞翅中，轉中小火，煎至兩面金黃色。

7、倒入適量可樂，沒過雞翅即可。

8、撈出蔥姜。

9、加入生抽。

10、加入老抽。

11、大火燒開，打去浮沫，轉小火將雞翅焖熟。

12、轉急火收汁至湯汁濃稠，最後加入少許鹽調味即可。