民以食為天，食以安為先。記者日前從市食藥監局獲悉，為做好迎接國家衛生城市復審工作，保障食品衛生安全，自8月21日起，全市食品藥品監管部門開展新一輪地毯式食品安全專項整治大行動。記者昨日走訪市區一些臨街小餐飲店，發現多數餐飲店、小吃店環境衛生狀況較好。
創建微信群提高工作效率
“重點對小飯店、小熟食店、小食品加工店等在信息公示、‘三防設施’、環境衛生等方面進行整治，並對照《惠州市國家衛生城市復審暗訪分值責任分解表》，沿街挨家挨戶落實各項指標要求。”市食藥監局相關負責人說，自迎復審工作開展以來，全市食藥監系統共查處違法案件101宗，吊銷許可證23張，取締無證經營場所55家。
記者了解到，全市食品藥品監管部門制作了食品安全信息公示欄，並到餐飲單位張貼，共張貼公示欄8000多個;為餐飲單位提供帶蓋的垃圾桶、一次性口罩、手套、防蠅罩等設施、工具3500余套;創建“國家衛生城市復審食品平台”微信討論工作群，每天將督查情況、相關圖片即時上傳至討論群，使一線工作人員短時間掌握工作信息，提高工作效率。
被檢查餐飲店內外環境整潔
惠城區食藥監局執法人員日前檢查市區江北華貿天地的餐飲店和市八中周邊部分小食店發現，這些餐飲店較好地按照規范經營，店內證照齊全，在顯眼位置放置信息公示欄，“三防”設施到位，店內外環境整潔，為顧客提供了一個干淨的就餐環境。
“衛生搞好了，就餐環境得到市民的認可，生意也越來越好。”市八中附近一小食店老板劉先生告訴記者。家住市八中附近的市民陳女士說，感覺家門口的小餐館衛生環境有了明顯改善，的確干淨了、衛生了。“衛生環境規范了，我們也吃得更放心。”市民李先生說。
據惠城區食藥監局相關負責人介紹，今年5月至9月3日，該局共檢查餐飲單位6140家次，發出責令整改通知書516家，整改到位累計408家。該負責人說，執法人員將定期回訪，跟蹤整改情況，督促餐飲商家嚴格按照要求進行整改。
“為確保監督檢查各項措施落到實處，市食藥監局成立7個督查組，將惠城區、惠陽區、大亞灣區、仲恺區劃分為7個督查區域，每天不間斷對食品生產經營和餐飲單位開展督查，督促其落實整改。”市食藥監局相關負責人表示，對屢教不改，情節嚴重的經營單位嚴格按照法律法規查處，使經營戶提高經營的自律性，達到常態監管的良好氛圍。
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東莞部署開展集體食堂食品安全專項檢查導讀：夏季來臨，氣溫不斷升高，誘發食品安全事件隱患增強。針對這一情況，市食藥監局要求各相關科室和各鎮（街、園區）分局（監督站）務必高度重視，迅速采取響應措施，從本周開始至6月底，集中力量開展一輪工廠學校集體食堂食品安全專項檢查，有效防范群體性食品安全事件發生。
在本輪專項檢查中，特別強調要檢查食堂加工場所的環境衛生和設施設備，尤其是食品加工場所地面潮濕、通風排水不暢；“三防”設施、通風設施不配套；冷藏、冷凍設備不足且食品堆放擁擠雜亂、生熟不分等安全隱患，一律予以責令整改並跟蹤落實，逾期不整改的，依法作出處理。
同時，要檢查各種食品原料（重點是肉及肉制品）采購、儲存和加工等環節是否符合要求，防止不合格食品流入食堂，確保加工操作規范進行。同時要結合工作需要，對重點食品品種進行抽樣檢驗，及時了解食品的質量狀況。
此外，要根據國家、省市相關文件要求，以《食品經營許可證》換發為契機，督促部分硬件條件及布局流程不符合要求的工廠學校集體食堂進行升級改造，同時積極指導屬地承包多家工廠學校集體食堂的餐飲管理企業申請辦理《食品經營許可證》，提升管理水平，強化源頭治理，更有效管控風險。
解讀新食安法 風險是認識食品安全的“金鑰匙'解讀新《食品安全法》之三
新修訂的《食品安全法》在總則當中確定了一個重要原則，就是食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監管制度。
國家食品藥品監管總局法制司司長徐景和表示，新法內容非常豐富，概括起來，主要體現“風險”與“責任”。新法在食品安全風險管理上有很多重要的內容，風險是認識食品安全的“金鑰匙”。
一是建立了食品安全風險分級制度。新修訂的《食品安全法》確立了食品安全風險分級制度，食品監管部門要根據風險監測評估的結果和食品安全狀況確定監督管理的重點、方式和頻次，實施風險分級管理，也就是說風險分級管理是一個重要的制度，同時也是很重要的原則。
二是建立食品安全風險交流制度。新修訂的《食品安全法》在進一步完善風險監測和評估基礎上確立了風險交流的制度，包括縣級以上的食品藥品安全監管部門和其他有關部門、食品安全風險評估專家委員會及其技術機構，應當按照科學、客觀、及時、公開的原則組織食品生產經營者、食品檢驗機構、認證機構、食品行業協會、消費者協會以及新聞媒體等，就食品安全風險評估信息和食品安全監督管理信息進行溝通和交流。
三是建立食品安全風險自查制度。新法為進一步落實企業主體責任，提出了食品生產經營者要建立食品安全自查制度，要定期對食品安全狀況進行檢查評價。
四是建立食品安全責任約談制度。新法特別強調責任約談，責任約談不是行政處罰，但是震懾力可能更強，對相關主要責任人進行責任約談。
五是建立食品安全全程追溯制度。新法強化了食品安全風險的全程控制，要求國家建立農田到餐桌的食品安全全程追溯制度，部門間建立食品安全全程追溯機制，企業要建立食品安全追溯體系，通過制度、機制和體系保證食品安全可控制、可追溯。
六是食品安全召回制度。現行《食品安全法》中有召回制度，但其中的“召回”主要是指生產者的召回。新修訂的《食品安全法》在擴大了食品召回范圍或者召回原因的同時，增加了經營者的召回制度。
自治區食品藥品監督管理局宣
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